Шоколадные кексы без яиц

Нежные и влажные шоколадные кексы - отличное дополнение к утреннему кофе, когда за окном мороз и метет снег.

Ингредиенты

Кексы:

¼ чашки* какао порошка

1 чашка сахара

1 чайная ложка соды

1/8 чайной ложки соли

1 чашка горячей воды

1 столовая ложка уксуса

2 чайные ложки экстракта ванили

¼ чашки растительного масла

1 чайная ложка растворимого кофе

1 ½ чашки муки

Глазурь:

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка какао порошка

3 столовых ложки сахарной пудры

1 столовая ложка молока

1/3 чайной ложки экстракта ванили

* чашка объемом 250 мл

Приготовление

Смазать сливочным маслом и присыпать мукой формы для кексов или использовать бумажные формочки.

Просеять муку.

Какао порошок, сахар, соду, соль залить горячей водой и довести до кипения. Посуду взять достаточно большую, т.к. при закипании какао поднимается и может «убежать».

Смесь остудить, добавить уксус, ванильный экстракт, растительное масло, кофе. Тщательно перемешать.

Жидкие ингредиенты ввести  в муку, перемешать.

Разлить тесто по формочкам, наполнив их на  ¾.

Поставить кексы в нагретую до 200°С  духовку и выпекать около 20 минут.

Остудить кексы 10 минут в формочках, затем выложить на решетку.

Глазурь.

Пока готовятся кексы, сделать глазурь.

Растопить сливочное масло, добавить к нему какао, тщательно размешать. Добавить молоко, сахарную пудру, экстракт ванили.  Если глазурь слишком жидкая, то добавить сахарную пудру, и наоборот, если слишком густая, - молоко.

С помощью кондитерского шприца украсить глазурью кексы по вашему вкусу.

Порция 12 штук.