Буженина

***
Вкусно и сытно - это буженина. Едем субботним утром на рынок, покупаем 2 кг свиного окорока, маринуем его часа  2-3, запекаем, и вечером всей семьей наслаждаемся бужениной с бутылочкой  аргентинского "Мальбека".

Ингредиенты

2  кг свиного окорока или верхней части лопатки

100 г свиного сала

2 луковицы

3 лавровых листа

10 горошин черного перца

2 чайные ложки соли

2-3 столовые ложки белого винного уксуса

Гарнир

8 шт картофеля, одинакового по величине

2 столовые ложки растительного масла

1/2 чайной ложки соли

Приготовление

Кусок мяса зачистить от пленок, помыть, обсушить салфеткой, посыпать солью, свежемолотым перцем. Луковицу нарезать на 8 частей. Замариновать мясо с луком и лавровым листом в винном уксусе на 2-3 часа. Духовку нагреть до 200°С.

Картофель очистить, обсушить, смазать растительным маслом, посыпать крупной солью.

 Взять глубокий противень, выложить мясо и целые клубни картофеля на тонко нарезанные кусочки сала. Лавровый лист выбросить.  Противень накрыть плотной фольгой и запекать мясо с картофелем  в течение 45 минут. Затем снять фольгу, поставить мясо под гриль, добавить замаринованный лук и запекать мясо и картофель до готовности в течение 1 ¼ часа до образования поджаристой корочки, периодически поливая каждые  15-20 минут соком и жиром, образовавшимся при жаренье.