Русские блины

Какая Масленица без блинов…

Лимонный крем (lemon curd)

Классический лимонный крем (lemon curd), начинает свою историю в Великобритании позапрошлого века. Но, этот рецепт «прямо из Парижа»…из кондитерской Пьера Эрме!

Я просто не могла пройти мимо! Рецептом лимонной тарталетки поделилась Лиза Глинская в передаче «Дневники из Парижа с Лизой Глинской». По ссылке можно посмотреть видео-рецепт. Все очень просто, но так вкусно!

Панна котта йогуртовая со сливками и вишнёвым конфитюром

Безусловно, этим летом панна котта стала у нас лидером среди десертов. Видимо, это связано с минимумом времени для ее приготовления, к тому же не нужно включать духовку…. Ну, что может быть проще: подогреть сливки, растворить желатин и разлить сливочную массу по красивым стаканчикам?

Мне очень нравится рецепт йогуртовой панна котты, за идею которой спасибо Наташе (блог Blogging mit Geschmack). Сегодня я немного упростила рецепт - решила не взбивать сливки. Панна котта немного потеряла свою воздушность и лёгкость, но время на приготовления заметно сократилось...Это я пишу на всякий случай для тех, у кого совсем не хватает времени на приготовление...

Этот рецепт хочу добавить в копилочку флешмоба, объявленного Заремой (блог Вкус жизни).

Молочная рисовая каша

Возможно, многие не любят молочные каши, особенно те, у кого есть печальный опыт невкусной детсадовской кухни. Мне, наверное, повезло. Я очень люблю все, что связано с молоком, и молочные каши в том числе. Этот  рецепт рисовой каши на молоке - базовый, рис варится сразу на молоке, благодаря чему приобретает нежную кремовую консистенцию и молочный вкус. Вы, по своему усмотрению, можете заменить часть коровьего молока кокосовым, добавить специи: корицу, мускатный орех, имбирь, цедру апельсина, подсластить мёдом или сухофруктами. Но, тогда вы получите не просто рисовую молочную кашу, а десерт – рисовый пудинг! 

Вареники с вишней

В субботу нас заметало снегом, поэтому мы решили, что самое время затеять вареники с вишней. Я давно собиралась записать и выложить рецепт теста для вареников, поэтому решила не откладывать. Вариантов вареничного теста множество, причем состав, способ приготовления и плотность теста может сильно отличаться, особенно в зависимости от начинки.

Рецепт теста для вареников с вишней можно использовать и для приготовления вареников с творогом, рецепт творожной начинки я выложу немного позже.

Тыквенная каша с рисом

 

Тыквенная каша с рисом – мой любимый с детства рецепт. В нем нет ничего нового и неожиданного, все очень просто: тыква, рис и молоко. Но, как же я люблю сделать углубление в горке каши, положить туда кусочек сливочного масла и наблюдать, как оно стекает тонкой струйкой… И в самый последний момент подхватить его с кашей и съесть…

Яблоки печёные с соусом Кальвадос и яблочный чай

Яблочный флэшмоб, организованный  Таней (блог Счастье, как оно есть…) и Наташей (блог Blogging mit Geschmack) ещё продолжается, и мы все делимся нашими любимыми яблочными рецептами.

Яблочные оладьи

Этим рецептом я хочу продолжить тему быстрых и вкусных завтраков. Яблочные оладьи – простой и полезный завтрак. Тут не нужны особые навыки и опыт, так необходимый для приготовления яйца-пашот. Сейчас сезон яблок, поэтому можно подобрать для оладий сочный и ароматный сорт. Если вы не успеете позавтракать, а такое тоже случается,  оладушки из яблок можно упаковать ребенку с собой в школу или взять на работу, поскольку в холодном виде они ничуть не хуже.

Тирамису (отступление от классической версии)

Уезжая на отдых в Хорватию, я прихватила с собой, чтобы вы думали? Маленький венчик для взбивания! А еще я прихватила рецепт тирамису с ликёром Амарула ( без яиц), который присмотрела у Наташи (блог Bite and Sip). Еще из прошлых поездок я знала, что в Хорватии отличные молочные продукты, попробовала сыр маскарпоне местного производства и совершенно бесподобные сливки. Я рассудила, что, купив бисквитное печенье савоярди, правда итальянского производства,  могу совершенно спокойно побаловать свою семью и своих друзей, приготовив тирамису и на курорте!

Недавно мне пришла в голову мысль, насколько рецепты многих десертов перекликаются между собой. Я часто пеку легкий бисквитный рулет, смазываю его сметанным кремом, добавляю свежие ягоды и получаю вкуснейший «аналог» тирамису – бисквитный рулет с черникой! Да, я немного отвлеклась, вернемся к тирамису.

Рецепт немного видоизменился, слегка упростился, но, поверьте, не стал от этого хуже. Мне удалось удивить и побаловать друзей настолько, что этот рецепт был затребован и востребован по возвращении домой! Теперь его успешно использует моя подруга и не нарадуется сама его простотой и «вкуснотой», а с ней и вся ее семья!

Обязательно зайдите в гости к Наташе по ссылке выше и оцените первоначальную версию этого чудесного тирамису без яиц.

Йогуртовая панна котта

Этот лёгкий и освежающий десерт занял прочное место в нашем не только праздничном меню. Простой в приготовлении, лояльный к незначительным изменениям и вариациям, всегда вызывающий восхищённый возглас, вот такой этот десерт – панна котта с йогуртом и сливками.
Именно  благодаря взбитым сливкам десерт получается нежным и воздушным, немного напоминающим тирамису.
За йогуртовую панна котту с ягодным соусом моё особое спасибо Наташе (блог SWISS  FAMILY NOTES). Готовила панна котту не один раз и немного видоизменила ее под свой вкус. Поэтому, выкладываю уже свой рецепт, а с оригиналом можно познакомиться по ссылке выше. В этом рецепте я опять использовала ваниль, счастливым обладателем которой я стала благодаря Танюше (блог My Cook Book)

Ванильная панна котта

Радостно бегу домой, перебирая в уме рецепты с ванилью… Источником моего вдохновения стала упаковка ванили, обладательницей которой я стала благодаря Танюше (блог My Cook Book). Ванильная панна котта! Она и только она… Классическая и традиционная, но бесконечно вкусная и любимая.

Ленивые вареники (галушки с творогом)

Галушки…я думаю, - достаточно известное блюдо украинской кухни, представляющее собой  небольшие кусочки отварного теста. Когда говорят о галушках, нельзя не упомянуть о галушках с творогом или «ленивых варениках», как их обычно называют. Ингредиенты для их приготовления идентичны тем, что входят в состав вареников с творогом. Из творога, яиц, муки, сахара и топлёного масла замешивается тесто, из теста делается колбаска, режется на небольшие кусочки. Варятся галушки в кипящей воде, пока не всплывут. Затем вынимаются из воды, поливаются маслом, заправляются сметаной и – на стол!

Я частенько делаю заготовки ленивых вареников заранее, замораживаю их и, при необходимости, отвариваю, не размораживая, в кипящей подсоленной воде.

Тирамису

Тирамису – нежный, тающий, волшебный десерт... Кто не знает тирамису? Попросите любого назвать самые известные десерты Италии. Вам назовут тирамису и пиццу. Шучу, шучу… (про пиццу). Хотя, пицца тоже может быть десертом…

Нас пугают калории? Съедим маленький-маленький кусочек, и все…

Увидев тирамису в блоге Verdade de sabor, великолепно оформленный, нарядный, не смогла устоять от искушения и приготовила этот десерт. Рецепт только чуть-чуть изменила.

Фруктовый салат с авокадо

Приготовить салат с авокадо, бананами и апельсинами совсем несложно. Интересный плод – авокадо, и блюда из него получаются необычные. Вкус у авокадо достаточно ярко выражен и легко запоминается. Тем не менее, ему удается удачно вписываться в любые композиции с овощами и фруктами. Несмотря на то, что в салатах он играет роль «первой скрипки», он галантно уступает свое соло и участвует в общем хоре  всех ингредиентов.

Вам обязательно понравится нежный вкус этого салата.

Сегодня я приготовила фруктовый салат из традиционных зимних компонентов. Но, не останавливайтесь на этом, - продолжайте фантазировать. В салат прекрасно впишутся и киви, и манго, а летом  попробуйте добавить в салат клубнику или персики. 

Блинчики

Запеканка творожная