Фриттата с макаронами

Возможно, это не совсем классический рецепт фриттаты, но, все равно - результат получился просто замечательный! Благодаря взбитым до лёгкой пены белкам своей воздушностью фриттата напомнила мне вкус омлета-суфле, а рикотта добавила объем и нежность творожной запеканки. 

Борщ холодный

Настоящее прохладное удовольствие в жаркий летний день - холодный красный борщ. Если свёклу приготовить заранее, а в холодильнике предусмотрительно охладить в кувшине кипячёную воду (температура подачи этого борща 12°С), то за 20 с небольшим минут  у вас на столе освежающий и лёгкий летний обед! На десерт достаточно подать свежую черешню или что-то в этом духе...

Дрожжевой пирог с зеленым луком и яйцом

Может быть, не стоило делать отдельный пост для этого пирога из дрожжевого теста с начинкой из зелёного лука и рубленых варёных яиц, тем более что у меня есть уже пост, посвящённый сборам на пикник и  пирожкам  из творожного теста с зелёным луком…

Но, я люблю импровизировать на кухне и готовить что-нибудь новое из базовых проверенных рецептов, поэтому и решила опубликовать этот рецепт пирога, как ещё одно напоминание себе о замечательном рецепте с молодым весенним зелёным луком… Может быть и вам пригодится!

Пате из сливочного масла с яйцами и сыром коттедж

 

За этот волшебный рецепт быстрого, вкусного и полезного завтрака хочу поблагодарить Наташу (блог Blogging mit Geschmack). Утром выскочила на ярмарку, купила свежего творога, зелени и яиц и быстро приготовила нежную масляно-сырную массу; поджарила на гриле гренки, заварила чёрный чай с молоком – и завтрак готов!

Ингредиенты:

100 г солёного сливочного масла комнатной температуры

100 г сыра коттедж (я использовала и зернёный творог «Простоквашино», но можно использовать и свежий домашний творог)

1 ст.л. рубленого шнит-лука (зелёный лук, но я не использовала)

1 ст.л. рубленого укропа

2 зубка чеснока

2 варёных яйца

молотый чёрный перец

соль

Приготовление:

Очистить яйца от скорлупы и размять вилкой в глубокой тарелке. Мелко порубить чеснок.

Смешать масло с сыром и взбить венчиком или вилкой до однородной консистенции.

Добавить зелень, чеснок, поперчить и перемешать.

Хорошего дня!

Субботняя ярмарка. Молочные продукты

Фаршированные томаты а-ля Кармелит

 

Название такое ресторанное, но на самом деле - простой и вкусный рецепт, основная изюминка приготовления которого заключается в соусе Бешамель. Я специально провела поиски рецепта этого соуса у легендарного Огюста Эскофье и с удовольствием делюсь с вами. Признаюсь, хотелось найти оригинальный рецепт соуса Бешамель, который является одним из основных базовых. Хотя, кто знает, существует ли такой оригинальный рецепт и так ли уж это важно. Уже под соус  Бешамель я  подобрала  у Огюста Эскофье рецепт фаршированных томатов а-ля Кармелит.
Этот рецепт приготовлен по теме "Журнального" проекта этой недели "Помидор"

Яйцо-пашот с соусом из мяты и фисташек

Журнальный проект. Мята

Хочу продолжить тему легких и быстрых завтраков, начатую в посте «Такой простой омлет».  Яйцо-пашот – один из моих самых любимых завтраков! Летом его можно сочетать с любыми свежими овощами,  а также с овощами, приготовленными на гриле или запеченными в духовке. Зимой, когда нужен сытный и плотный завтрак, его можно подать с гренками, ветчиной и сливочным соусом. Сегодня я предлагаю летний вариант подачи яйца-пашот с мятным соусом из кленового сиропа, яблочного уксуса и фисташек.

Приготовление соуса из мяты и фисташек займет совсем немного времени, но у вас получится легкий и освежающий соус не только для завтрака, но и для мясных и рыбных блюд. Кленовый сироп придаст соусу приятную сладость, мята освежит вкус, а орешки будут нежно похрустывать и оставят приятное послевкусие…

 

 

Такой простой омлет

Журнальный проект. Суфле.

Возможно, такой выбор для сегодняшней темы журнального проекта покажется немного неожиданным, но я очень люблю омлеты. Базовый рецепт омлета-суфле (souffle omelette) я нашла у Донны Хэй в журнале DONNA HAY magazine 2012'62. Рецепт простой, не требует кулинарных навыков, и время приготовления занимает всего 10-15 минут. 

Отличный завтрак для нас, таких всегда спешащих, опаздывающих, но заботливых и любящих…

Пирожки творожные с зеленым луком

Жареные пирожки из творога – быстрый и удобный рецепт. Тесто получается очень нежное, совсем не тяжёлое. Начинка из тушёного на сливочном масле зелёного лука и рубленого яйца – мягкая и однородная, как крем. Давненько я не готовила эти пирожки, позабыла.

Совсем недавно Khadija Michel «À la mode de chez nous» упомянула тесто "на скорую руку" с творогом и разрыхлителем, и я вспомнила про эти пирожки, тем более, что «зелёная тема» не потеряла свою актуальность.

Салат из фенхеля

Салат лёгкий и простой в исполнении, но так симпатично смотрится на тарелке и поднимает настроение! Лёгкий анисовый вкус фенхеля придаёт пикантность этому салату, а перепелиные яйца – просто кладезь витаминов и микроэлементов для наших организмов после долгой зимы!

Профитроли с заварным кремом

Профитроли  - маленькие воздушные пирожные из заварного теста. Очень часто их называют просто – «заварные». Лёгкое, хрустящее тесто, заварной крем из топлёного молока – остановиться просто невозможно!