Пирожки творожные с зеленым луком

Жареные пирожки из творога – быстрый и удобный рецепт. Тесто получается очень нежное, совсем не тяжёлое. Начинка из тушёного на сливочном масле зелёного лука и рубленого яйца – мягкая и однородная, как крем. Давненько я не готовила эти пирожки, позабыла.

Совсем недавно Khadija Michel «À la mode de chez nous» упомянула тесто "на скорую руку" с творогом и разрыхлителем, и я вспомнила про эти пирожки, тем более, что «зелёная тема» не потеряла свою актуальность.

 
Ингредиенты (20 шт)

Тесто:

250 г творога

1/2 чашки* муки

1 яйцо

½ чайной ложки соли

1 чайная ложка сахара

1/3 чайной ложки соды

*чашка объёмом 250 мл

Начинка:

3 вареных яйца

250 г зелёного лука

соль

Приготовление

Сделать начинку из зелёного лука и яиц.

Лук помыть, высушить, мелко нарезать. Тушить на сливочном масле в течение 4-5 мин до тех пор, пока лук станет мягким. Сковороду снять с огня. Варёные яйца мелко порубить, добавить к зелёному луку, посолить, перемешать.

Просеять муку, соду, соль.

Растереть творог с сахаром и яйцом до однородной массы.

Соединить все ингредиенты и замесить однородное мягкое тесто.

Тесто можно приготовить заранее.  Если завернуть его в пищевую плёнку, оно может храниться в холодильнике в течение суток.

Скатать тесто в колбаску и разрезать ее на 20 частей, раскатать их, придавая форму шариков. Затем каждый шарик раскатать в виде лепёшки толщиной 0,5 см, положить на середину ее одну чайную ложку начинки, соединить края и защипнуть. В готовом виде длина пирожка получается около 7 см. Пирожки сложить на доску, посыпанную мукой, слегка приплюснуть.

После этого жарить пирожки на сковороде на растительном масле, переворачивая их с одной стороны на другую, чтобы подрумянились, около 2-3 минут с каждой стороны.