Дрожжевой пирог с зеленым луком и яйцом

Может быть, не стоило делать отдельный пост для этого пирога из дрожжевого теста с начинкой из зелёного лука и рубленых варёных яиц, тем более что у меня есть уже пост, посвящённый сборам на пикник и  пирожкам  из творожного теста с зелёным луком…

Но, я люблю импровизировать на кухне и готовить что-нибудь новое из базовых проверенных рецептов, поэтому и решила опубликовать этот рецепт пирога, как ещё одно напоминание себе о замечательном рецепте с молодым весенним зелёным луком… Может быть и вам пригодится!

Готовим тесто  на  один дрожжевой пирог диаметром 24 см.

Ингредиенты для  дрожжевого теста:

225 г муки

100 г холодного сливочного масла

1/2 (5 г) пакетика сухих дрожжей

110  мл тёплой воды

1 чайная ложка сахара

1/4 чайной ложки соли

1 желток комнатной температуры

время приготовления теста: 20 минут

тесто подходит минимум часа два

время подготовки и выпечки: 60 минут

Одна круглая форма для выпечки диаметром 24 см

Начинка: (1 пирог)

5 варёных яиц

500 г свежего молодого зелёного лука

Соль, свежемолотый чёрный перец

50 г сливочного масла для жарки

1 белок

Приготовление:

Лук помыть, высушить, мелко нарезать. Тушить на сливочном масле в течение 4-5 мин до тех пор, пока лук станет мягким. Сковороду снять с огня. Варёные яйца мелко порубить, добавить к зелёному луку, посолить, поперчить, перемешать.

Разделить тесто на 2/3 и 1/3 части.

Форму для выпечки  смазать маслом.

Раскатать 2/3 теста в круг диаметром 32 см и выложить в подготовленную форму.

Белок слегка взбить.

С помощью кисточки смазать дно пирога взбитым белком.

Выложить начинку из лука и яиц.

Оставшуюся 1/3 теста раскатать в круг диаметром 22 см и выложить на начинку (верхний пласт теста должен накрыть начинку и не доходить до края нижнего слоя теста 1 см). Смазать белком край нижнего слоя пирога, завернуть тесто с помощью плоской лопатки наверх, запечатывая пирог, и поставить его в тёплое место на 20 минут.

Когда тесто подойдёт, пирог смазать яичным белком; сделать  небольшой крестообразный надрез для выхода пара и выпекать 25-30 минут при температуре 200°С.

Приятного аппетита!