Фриттата с макаронами

Возможно, это не совсем классический рецепт фриттаты, но, все равно - результат получился просто замечательный! Благодаря взбитым до лёгкой пены белкам своей воздушностью фриттата напомнила мне вкус омлета-суфле, а рикотта добавила объем и нежность творожной запеканки. 

Ингредиенты: (4 порции)

3 яйца

50 г тёртого сыра (можно использовать любой твёрдый сыр, но очень вкусно с сыром чеддер или грюйер)

250 г  сыра рикотта (можно заменить обычным творогом)

50 г неотваренных макарон

пару столовых ложек измельчённой зелени укропа и петрушки

1 зубчик чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Форма или сковорода диаметром 25 см для плиты и духовки

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°С.

Макароны отварить до полуготовности.

Сыр натереть на тёрке. Зелень вымыть, высушить и мелко нарезать.

Погружным блендером растереть рикотту с желтками до однородной гладкой массы. Добавить 2/3 натёртого сыра, зелень, соль, свежемолотый перец,

Взбить белки до лёгкой пены. В творожный крем бережно ввести взбитые белки, перемешивая осторожными движениями сверху вниз, а затем - макароны.

Разогреть оливковое масло в сковороде, обжарить на нем, разрезанный на несколько частей, зубчик чеснока, затем чеснок желательно выбросить.

Аккуратно выложить в сковороду яично-сырную массу, поставить в духовку и  выпекать в течение 25-30 минут. За 10 минут до готовности достать из духовки и присыпать оставшимся тертым сыром, чтобы он расплавился.

Приятного аппетита!