Яйцо-пашот с соусом из мяты и фисташек

Журнальный проект. Мята

Хочу продолжить тему легких и быстрых завтраков, начатую в посте «Такой простой омлет».  Яйцо-пашот – один из моих самых любимых завтраков! Летом его можно сочетать с любыми свежими овощами,  а также с овощами, приготовленными на гриле или запеченными в духовке. Зимой, когда нужен сытный и плотный завтрак, его можно подать с гренками, ветчиной и сливочным соусом. Сегодня я предлагаю летний вариант подачи яйца-пашот с мятным соусом из кленового сиропа, яблочного уксуса и фисташек.

Приготовление соуса из мяты и фисташек займет совсем немного времени, но у вас получится легкий и освежающий соус не только для завтрака, но и для мясных и рыбных блюд. Кленовый сироп придаст соусу приятную сладость, мята освежит вкус, а орешки будут нежно похрустывать и оставят приятное послевкусие…

 

 

 

Соус с мятой и фисташками

Источник рецепта: журнал DONNA HAY magazine 2011'60

Ингредиенты: (200 мл)

  

60 мл уксуса из яблочного сидра (использовала яблочный укус, думаю, что это он и есть)

125 мл кленового сиропа

1/3 чашки*  измельченных листьев мяты

1/3 чашки измельченных листьев петрушки

65 г измельченных фисташек (использовала соленые орехи)

*чашка объемом 250 мл

Время приготовления: 15 минут

Приготовление:

Уксус, кленовый сироп, мяту и листья петрушки смешать в просторной миске.

Мои впечатления.

Фотография и первая дегустация соуса происходила сразу после приготовления. Все ингредиенты выделялись. Сначала во рту чувствуется яркая сладость кленового сиропа, начинаешь думать: «Что он тут делает?». После первого укуса проявляется мята, она уравновешивает вкус сиропа и помогает ей в этом яблочный уксус. Закусываем хрустящими фисташками и удовлетворенно «урчим»…

Первая мысль – изменю пропорцию в следующий раз на 50/50.

Можно класть меньше соуса на порцию, я уж очень много положила для одного яйца.

Через сутки. Мята и петрушка отдали свой сок и аромат, соус приобрел общий уравновешенный вкус. Уже не появлялась мысль менять пропорции, особенно, если  вы не имеете ничего против сладких соусов.

Через два дня. Соус идеально подошел к буженине.

 

 

 

Яйцо-пашот 

 

Ингредиенты: (1 порция)

1 свежее яйцо

1 л воды

1 столовая ложка уксуса

Время приготовления: 2 минуты+ время для закипания воды

Приготовление:

В небольшой кастрюле (в идеале с толстым дном), довести до кипения 1 литр воды, огонь уменьшить до легких пузырьков. Влить 1 столовую ложку уксуса.

Выбить в стакан свежее яйцо, не повредив желток.

Вилкой или другим столовым прибором активно помешивать воду в одном направлении до образования воронки.

Аккуратно влить яйцо в воронку и варить в легких пузырьках воды 2 минуты.

Шумовкой вынуть яйцо, несколькими встряхиваниями слегка прокатать его по шумовке, слив остатки воды, подавать на теплой тарелке, украсив соусом из мяты и фисташек.

Приятного аппетита!

Хочу поддержать хорошее начинание нового сообщества "Приготовим вместе!" и этим рецептом пополнить копилку рецептов третьего яичного раунда.