Яблоки печёные с соусом Кальвадос и яблочный чай

Яблочный флэшмоб, организованный  Таней (блог Счастье, как оно есть…) и Наташей (блог Blogging mit Geschmack) ещё продолжается, и мы все делимся нашими любимыми яблочными рецептами.

Яблочный чай

 

Приходит осень с ее холодными промозглыми ветрами, мрякой и туманами… Мы возвращаемся с работы или  с прогулки, детки прибегают со школы, а дома нас ждёт согревающий и ароматный яблочный чай.

Ингредиенты: (2 порции чая)

1 среднее яблоко

2 чайные ложки сахара

1 чайная ложка вашего любимого чёрного чая (желательно без ароматизаторов)

Время подготовки: 5 минут

Время настаивания: 15 минут

2 чашки объёмом 300 мл

Приготовление:

Ополоснуть заварочный чайник кипятком.

Заварить чай в чайнике, дать настояться 5 минут.

Яблоко хорошо вымыть, удалить сердцевину, нарезать на тонкие дольки.

Чашку ополоснуть горячей водой.

На одну порцию чая положить половину нарезанного яблока, 1 чайную ложку сахара, залить горячим чаем. Дать настояться вместе с яблоками ещё 15 минут.

Можно наслаждаться и согреваться!

Яблоки печёные с соусом Кальвадос  

 

Этот рецепт я присмотрела у Реймонда Блана. Он так вкусно его показывал, что я не удержалась… Все-таки я немного упростила гарнир к печёному яблоку, поэтому выкладываю своё видение рецепта.

Ингредиенты: (4 порции)

4 больших сладких яблока

60 г растопленного сливочного масла

4 столовые ложки мелкого сахара

Соус Кальвадос:

50 г мелкого сахара

20 г сливочного масла

40 г очищенных от кожуры и нарезанных на кубики со стороной 0,5 см яблок (возьмите 1 небольшое яблоко)

80 мл свежего яблочного сока

½ чайной ложки аррорут, муки из подземных побегов или корневищ маранты, разведённой в небольшом количестве воды (можно заменить мукой, кукурузным или картофельным  крахмалом)

1 столовая ложка Кальвадоса (яблочного бренди)

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

Форма для выпечки диаметром 20 см

Приготовление:

Разогреть духовку до 170°С.

Удалить сердцевину из нижней части яблока, оставив верхнюю часть с черенком нетронутой.

Смазать дно формы для выпечки растопленным сливочным маслом и присыпать сахаром.

С помощью кисточки смазать каждое яблоко оставшимся маслом, затем, обмакнув, хорошо присыпать  яблоки сахаром.

Положив яблоки в жаропрочную форму, выпекать их в течение 30 минут.

Пока выпекаются яблоки, приготовить соус Кальвадос.

В маленькой кастрюле на среднем огне нагреть сахар до состояния темно-золотистой карамели.

Добавить масло и нарезанные кубиками яблоки, готовить в течение 30 секунд, не двигая кастрюлю, при этом поливая яблоки карамельным соусом.

Ввести яблочный сок и довести до кипения.

Ввести разбавленный водой аррорут (крахмал), и, как только соус загустеет, снять с огня и добавить Кальвадос.

Для сервировки положить на блюдо печёное яблоко и полить карамельным соусом с Кальвадосом.

Приятного аппетита!

Источник: видеорецепт Baked apples with Calvados sauce by Raymond Blanc