Кексы творожные с изюмом

Кексы с детскими сырками… Не одно поколение детей выросло на этих сырках со сливочно-ванильным вкусом, тающих во рту, как мороженое. Благодаря  им кексы получаются такими же нежными и детскими.

Ингредиенты (10-12 штук)

200 г размягченного сливочного масла

2 сырка кисломолочных детских (2 шт х 100 г)

100 г сахара

1 яйцо

300 г муки

1/8 чайной ложки соли

1+1/2чайной ложки разрыхлителя

1 чашка* изюма

* чашка объемом 250 мл

Приготовление

Достать масло и яйцо из холодильника за 2 часа до начала приготовления.

Разогреть духовку до 200°С.

Изюм залить кипятком на 10 минут, отбросить на сито, дать воде стечь.

Смазать сливочным маслом формы для кексов или использовать бумажные формочки.

Взбить масло сначала отдельно, затем добавить сахар и взбивать не менее 5 минут до получения пышной белой массы. Добавить яйцо, перемешать с маслом до полного соединения. Растереть сырок до кремообразного состояния. Добавить творог в масляно-яичную смесь, перемешать.

Просеять муку, добавить соль, разрыхлитель и тщательно перемешать.

Добавить в масляно-яичную смесь сухие ингредиенты,  аккуратно и медленно перемешать до однородного состояния.

Добавить изюм, присыпанный мукой.

Разложить тесто по формочкам, наполнив их на ¾.

Поставить кексы в нагретую до 200°С  духовку и выпекать 20-25 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой.

Остудить кексы 10 минут в формочках, затем выложить на решетку.