Канапе из тортильи с гуакамоле и креветками

Журнальный проект. Мини-формат (мини-кексы, тарталетки, канапе, мини-сэндвичи и т.д.)

Канапе в мексиканском стиле с так любимым мною гуакамоле и креветками просты в исполнении и очень эффектно смотрятся, а на вкус… непревзойденно!

Мой выбор пал на канапе. Меня привлекло нарядное и аппетитное сочетание цветов и простота исполнения.  Я впервые попробовала сделать лепешки тортильи, оказалось, что нет ничего проще. Эти лепёшки буду делать и впредь, не только для канапе, но и как прекрасное дополнение к закуске. Если вы не хотите тратить время на тортилью, то для приготовления канапе вполне можно воспользоваться  готовыми, купленным в магазине.  

Источник рецепта «ILLUSTRATED Baking STEP BY STEP» Caroline Bretherton.

Ингредиенты

Канапе (30 штук)

5-6 лепёшек тортилья (можно использовать готовые лепёшки из магазина)

1/2 чашки* растительного масла (для фритюра)

2 зрелых авокадо

1 лайм

cоус табаско (не использовала)

1/4 чашки нарезанной зелени кинзы (использовала зелень петрушки)

4 стебля нарезанного мелко зелёного лука

морская соль

4 горошины свежемолотого чёрного перца

30 шт креветок (приготовленных, очищенных)

Тортилья (8 штук)

1 3/4 чашки пшеничной муки (+ 1/2 для замешивания)

2/3 чашки теплой воды

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1 чайная ложка соли

60 г лярда (топленого свиного сала) или маргарина (размягчённого)

*чашка объемом 250 мл

Приготовление

Тортилья

Просеять муку, добавить соль, разрыхлитель и тщательно перемешать.

Добавить лярд или маргарин, пальцами растереть с мукой до состояния крошки.

Ввести в смесь тёплую воду, замесить мягкое тесто.

На поверхности, присыпанной мукой вымесить тесто в течение 2-3 минут.

Сформировать тесто в шар, поместить в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час.

Разделить тесто на 8 частей, раскатать каждую часть в тонкую лепёшку диаметром 20-25 см. Раскатанные лепёшки проложить пергаментом для выпечки.

Обжарить лепёшки на сухой горячей сковороде в течение 1 минуты с каждой стороны.

Тортитльи можно приготовить заранее и хранить в пакете в холодильнике или в морозильной камере.

Канапе

Из лепёшек тортилья нарезать 60 дисков диаметром 3 см.

Разогреть масло в глубокой сковороде, обжарить во фритюре диски  в течение 1-2 минут до золотистого цвета.

Охладить на бумажном полотенце.

Разрезать авокадо вдоль пополам. Ножом придавить косточку и как отверткой выкрутить ее из мякоти. Соскоблить ложкой мякоть, размять вилкой, полить соком 1/2 лайма, чтобы авокадо не потерял свой цвет.

Добавить зелёный лук, зелень петрушки, соль, перец. За 30 минут до подачи замариновать  приготовленные креветки в соке ½ лайма. Присыпать нарезанной зеленью петрушки.

Сервировать канапе.

На диск из тортильи положить ½ чайной ложки гуакамоле, накрыть вторым диском, добавить ещё ½ чайной ложки гуакамоле, украсить креветкой.

Если хотите упростить себе задачу, то тортилью можно просто разрезать на 8 частей, положить гуакамоле на 2/3 лепёшки, оставив 1/3 лепёшки свободной, чтобы удобно было брать рукой; украсить канапе можно не только креветками, но и банановыми чипсами.