Маффины с черникой

Если у вас совсем мало времени, но хочется чего-нибудь сладкого к чаю, лучшего варианта для десерта, чем маффины и не придумаешь. Ну, а если вы запасливая хозяйка, и в вашем холодильнике можно найти совсем недавно открытую баночку фруктового пюре, а морозилке лежит пакетик замороженной черники, то у вас получится просто замечательная выпечка к чаю!

Рецепт маффинов с черникой взят у Sarah Carey, поскольку с подачи Наташи (блог  "Blogging mit Geschmack") я подписалась на видеорассылку Everyday Food with Sarah Carey, - просто незаменимый источник простых, быстрых и вкусных рецептов на каждый день.

  

Ингредиенты: (12 штук)

1 3/4 чашки* all-purpose baking mix (я использовала пшеничную муку и 1 чайную ложку разрыхлителя на эту порцию муки)

1/2 чашки сахара

1 чашка яблочного пюре (я использовала сливовое пюре; думаю, в этом направлении можно проявить фантазию)

1/2 чашки пахты (можно заменить кефиром)

2 больших яйца

3 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка экстракта ванили

1 чашка черники (если используете замороженную чернику, размораживать ее не нужно)

*чашка объемом 250 мл

Время подготовки: 15 минут

Время выпечки: 30 минут

Приготовление:

Разогреть духовку до 190°С.

Смазать сливочным маслом формы для кексов или использовать бумажные формочки.

Просеять муку, разрыхлитель, добавить сахар; сухие ингредиенты тщательно перемешать.

Соединить в отдельной миске фруктовое пюре (в моем случае – сливовое), яйца, пахту, экстракт ванили и растительное масло. Массу с помощью венчика слегка взбить.

Ввести в эту массу сухие ингредиенты; перемешать лопаткой до смачивания муки, делая при этом около десяти круговых движений. Главное – не переусердствовать, иначе тесто будет слишком плотным.

Разложить тесто по формочкам, наполнив их на ¾. Поставить маффины в нагретую до 190°С  духовку и выпекать 25-30 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой.

Остудить маффины 10 минут в формочках, затем выложить на решетку.

Приятного аппетита!