Бискотти

Весна радует и приглашает гулять, дышать, вдыхать и наслаждаться. Поэтому все больше времени хочется проводить на свежем воздухе, на природе, подальше от шума городского. Итак, маринуем мясо в имбирно-чесночном маринаде для свинины на углях, печём дрожжевые пироги и печенье и выбираемся на природу, присоединяясь к флешмобу «Пикник», объявленному Заремой!

Ингредиенты: (25-30 штук)

1 чашка* (130 г) целого лесного ореха

1 чашка (150 г) сушёной клюквы

250 г пшеничной муки

100 г сахара

1 чайная ложка разрыхлителя

½ чайной ложки соли

2 больших яйца комнатной температуры

1 чайная ложка экстракта ванили

60 г растопленного сливочного масла

Время подготовки: 15 минут

Время выпечки: 40 минут

* чашка объёмом 250 мл

Источник рецепта «ILLUSTRATED Baking STEP BY STEP» Caroline Bretherton с моими дополнениями: я заменила миндаль на лесной орех и добавила в печенье сушёную клюкву.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°С.

Выстелить противень бумагой для выпечки.

Растопить в маленькой кастрюле сливочное масло, охладить.

Обжарить орехи  и крупно нарезать.

Просеять муку и разрыхлитель. Добавить сахар, орехи, сушёную клюкву и хорошо перемешать.

В отдельной миске взбить яйца, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт.

Постепенно вливать яичную смесь в сухую и перемешивать с помощью вилки или силиконовой лопатки.

Руками сформировать тесто.

Разделить тесто на 2 части, сформировать  колбаски длиной около 30 см.
Осторожно переложить колбаски на противень. Расположить их на расстоянии 6-8 см друг от друга.
Выпекать 20 минут, затем вынуть из духовки, нарезать на ломтики толщиной 3-5 см и выпекать печенье до готовности ещё 10-15 минут.
Вынуть из духовки, переложить на решётку и охладить.

Хранить в закрытом пищевом контейнере около недели.

С весной и хорошим настроением всех нас!

Небольшая фотозарисовка весеннего Крыма