мая 17, 2013

Бискотти



Бискотти

Весна радует и приглашает гулять, дышать, вдыхать и наслаждаться. Поэтому все больше времени хочется проводить на свежем воздухе, на природе, подальше от шума городского. Итак, маринуем мясо в имбирно-чесночном маринаде для свинины на углях, печём дрожжевые пироги и печенье и выбираемся на природу, присоединяясь к флешмобу «Пикник», объявленному Заремой!



Бискотти


Ингредиенты: (25-30 штук)

1 чашка* (130 г) целого лесного ореха
1 чашка (150 г) сушёной клюквы
250 г пшеничной муки
100 г сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки соли
2 больших яйца комнатной температуры
1 чайная ложка экстракта ванили
60 г растопленного сливочного масла

Время подготовки: 15 минут
Время выпечки: 40 минут

* чашка объёмом 250 мл

Источник рецепта «ILLUSTRATED Baking STEP BY STEP» Caroline Bretherton с моими дополнениями: я заменила миндаль на лесной орех и добавила в печенье сушёную клюкву.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°С.
Выстелить противень бумагой для выпечки.
Растопить в маленькой кастрюле сливочное масло, охладить.
Обжарить орехи  и крупно нарезать.
Просеять муку и разрыхлитель. Добавить сахар, орехи, сушёную клюкву и хорошо перемешать.
В отдельной миске взбить яйца, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт.
Постепенно вливать яичную смесь в сухую и перемешивать с помощью вилки или силиконовой лопатки.
Руками сформировать тесто.
Разделить тесто на 2 части, сформировать  колбаски длиной около 30 см.
Осторожно переложить колбаски на противень. Расположить их на расстоянии 6-8 см друг от друга.
Выпекать 20 минут, затем вынуть из духовки, нарезать на ломтики толщиной 3-5 см и выпекать печенье до готовности ещё 10-15 минут.
Вынуть из духовки, переложить на решётку и охладить.
Хранить в закрытом пищевом контейнере около недели.

С весной и хорошим настроением всех нас!

Небольшая фотозарисовка весеннего Крыма

Весенний Крым-2013Весенний Крым-2013Весенний Крым-2013 Весенний Крым-2013Весенний Крым-2013Весенний Крым-2013 Весенний Крым-2013Весенний Крым-2013Весенний Крым-2013Весенний Крым-2013

35 комментариев:

  1. Как красивоооо!ну очень!!!Бискотти забрала в копилку..

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо, Ира! Бискотти очень удачные,рецепт понравился!

      Удалить
  2. Обалденные бискотти с вашими добавками!
    Фото Крыма замечательные!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Алия, спасибо за такой эмоциональный отзыв:)Да, сушеная клюква совершенно меняет вкус!

      Удалить
  3. Бискотти похожие продаются, но свои домашние в миллион раз вкуснее :)) красивые такие, с ягодками ..а фотки шикарные, Крым разнообразен, но увы не многие видят все, что можно увидеть. У тебя получилось даже на миллион% показать кусочек его красот :)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Маш, домашнее печенье вне конкуренции:) Я как-то брала бискотти в недешевой кофейне, то просто не смогла даже кусочек откусить, размачивала в кофе, как старушка:)
      Крым - моя любовь:) КрасОты необыкновенные, мягкий климат, просто божественный воздух и ароматы. Не могу надышаться воздухом, наполненным ароматами можжевельника и моря! Спасибо за теплые слова в адрес фотографий, они отражение того, что я вижу:)

      Удалить
  4. привет :). я всё забываю тебя поблагодарить за инструкции. спасибо большое! извини, что такая невнимательная и забывчивая!
    вы с Танюшей другой в Блогофесте будете участвовать ?
    какие у тебя бискотти аппетитные! вызывающие , прям :)!
    Танюш, какие у тебя фотозарисовки сказочные! я даже по- другому взглянула на Украину! очень красиво, атмосферно, свободно ! такая легкость!!!
    спасибо!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Танюш, рада, что пригодились:) Я там лайкнула у тебя в гостях. Все забываю спросить про впечатления; у меня руки не доходят размещать у себя что-нибудь:)
      Да, будем участвовать, уже готовимся:)
      Спасибо за бискотти, я люблю такое печенье - простое в приготовлении, вкусное и хорошо хранимое! Все-таки, скатать колбаску, а потом нарезать ее - гораздо проще, чем раскатать тесто и вырезать фигурное печенье...
      Танюша, рада, что удалось запечатлеть и передать что-то новое. Наверное, это удается, когда делаешь что-то с любовью (а я люблю Крым)...Тебе ли не знать, ведь у тебя такие замечательные фотозарисовки Финляндии и не только:)

      Удалить
  5. от просмотра фотографий с бискоти и видами крыма получила истинное наслаждение!! спасибо!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Приятно слышать такой отзыв, спасибо!

      Удалить
  6. Танюша, фотки с Крыма замечательные! вот сомтрю на твои и Машины фотки и хочется даже в Крым сьездить, не смотря на мой негативный опыт поездки:)) жалко что я не могу кликнуть на фотку чтобы она открыласьв полный размер.
    бискотти я давно уже хочу дома приготовить, вот когда руки дойдут не знаю! а у тебя красивые очень! хочу такую штучку для остывания выпечки:)ничего, я выздоровею, войду в колею и что-то буду решать с теми формами для выпечки:)))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Танюша, спасибо! Знаешь, негатив стараюсь не замечать:) Все-таки хорошего гораздо больше! Я не размещаю фото в большом размере, место экономлю, да и сайт грузится быстро,а это важно для тех, у кого нет быстрого интернета.
      Бискотти пробуй! Я писала выше - очень вкусное и удобное печенье!
      Решетку я покупала в Эпицентре, правда их быстро разбирают, нужно посматривать...
      Давай, выздоравливай, будем формы покупать и печь:)

      Удалить
  7. Ух ты, какие бискотти! Я такие первый раз вижу. Такие аппетитные трещинки и крошки.

    Фото Крыма захватывающие. Таня, это на майские праздник там отдыхала?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо! Трещинки симпатичные:) Там разрыхлитель есть в рецепте!
      Да, на майские решили отдохнуть в Крыму! Проезжали Одессу (я тебе помахала), и Армянску (Анатолий, привет!) тоже:)

      Удалить
    2. а мнееее...мне махала? :))) или вы мимо Симферополя?

      Удалить
    3. В Симферополе для транзита такая трясучая дорога, что у меня все мысли вытряслись пока я штурманила:)Я уже вспомнила на трассе за Симферополем:)

      Удалить
    4. Эх, Таня, Таня. Плохо махала. Не видела:)

      Удалить
  8. Таня, привет!!!! Бискотти классно выглядят. Но у нас почему-то они не идут. Лежат.... лежат...
    Фотографии Крыма великолепны! так красиво!!!!!! Я была в Севастополе, когда мне было три года :)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо, Рафаэлла! Ну это на любителя, конечно. Я просто люблю выпечку, которая не черствеет:) Помню, помню твое обещание нагрянуть:)

      Удалить
    2. Я тоже помню :)))))))))))

      Удалить
  9. Я тоже всегд бискотти недопекаю, мне тоже больше нравится кусать, чем макать, хотя, наверное, высушенные намного дольше хранятся... Танюш, очень, очень красивые фото-моменты!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Наташа, знаешь, я никогда раньше не думала, что бискотти специально пересушивают...Возможно есть разные рецепты, ведь "бискотти" - общее название итальянского печенья, а вариантов очень много.
      Спасибо за комплименты фото, рада, что понравилось!

      Удалить
  10. Тань, я сама в этих тонкостях особо не разбираюсь за исключением общеизвестного перевода "дважды запеченные". Надо у своей итальянской подружки спросить, с чем у нее слово "бискотти" ассоциируется...

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Я и сама с удовольствием послушаю твою подружку! Расспроси ее обязательно.
      Я сталкивалась с более широким толкованием "бискотти": не только дважды запеченное (то, что мы имеем ввиду сейчас - больше относится к «cantuccini»), но и производное от «biscuit», которое означает просто печенье.
      Мы как-то в Италии заказывали на десерт Biscotti с мускатом, и получили не кантуччи, а такое тоненькое печенье в виде червячков:), но аналогично выложенное на тарелочке вокруг рюмки...Может нас обманули:)

      Удалить
    2. Червячки посмешили))
      Вряд ли обманули, там же у них еще и в каждом регионе, наверняка, свои понимания бискотти.
      Я расскажу тебе потом обязательно, что подружка ответит, мне уже и самой интересно)

      Удалить
    3. Уже рассказываю)

      Ты стопроцентно была права - то, что у тебя на фото, и то, что по всему рунету известно как "бискотти", это "кантуччини". Бискотти это просто печенья, но единственное уточнение как бы то, что подразумеваются сухие печенья с самым простым составом. То есть они могут быть и формы любой, и вкус плюс-минус, но как бы ничего особо выдающегося... Только после этого детального разговора с подружкой мне стало понятно, почему, когда я ей когда-то давно сказала, что пекла бискотти, она спросила "какие именно?" То есть это, как если мне тебе просто сказать "я пекла сегодня печенье", тебе это тоже вообще ни о чем не скажет))

      Удалить
    4. Ну вот, наконец картина прояснилась! С названиями в какой-то период времени, видимо, произошла подмена; чтобы понимать о чем идет речь нужно пожить в стране, причем увидеть ее нетуристическую сторону, пообщаться с местными жителями...Наташа, спасибо тебе, что ты обратила внимание и провела расследование! Передавай привет своей подружке и поблагодари от моего имени - она помогла развеять мои сомнения!

      Удалить
  11. Танюш, прекрасные бискотти, вот как раз мы их любим точно и разные, так что твои вышли славные, а уж про виды Украины ...заворожило, спасибо тебе за рецепт, все записала в сводном посте будут твои бискотти)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Зарема, рада, что тебе пригодится мой рецепт (для пикника очень удобное печенье). Спасибо тебе за комплименты!

      Удалить
  12. Таня, а мне на первой фотографии показалось, что бискотти с финиками))), давно они меня соблазняют, нужно обязательно сделать, спасибо...

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Хадижа, может и не зря показалось:) С финиками точно будет вкусно!

      Удалить
  13. Какие фото, какие сухарики. Танечка, очень красиво и вкусно!!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо, Лена! Рада, что понравились!

      Удалить
  14. Фотографии Крыма замечательные, очень художественные! А мы, кстати, только что вернулись из Италии, где, конечно же, было много бискотти :) Я их пока никогда не делала, вот, может, с твоей подачи скоро и попробую!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Марина, много бискотти? Вот здорово! Обязательно поделись своими впечатлениями!
      Спасибо за фотографии,- Крым так красив, что это не составило большого труда:)

      Удалить