Кексы апельсиновые

Нежная выпечка к чаю 

Ингредиенты

150 г размягченного сливочного масла

300 г сахара

300 г муки

3 яйца

150 мл свежевыжатого апельсинового сока

1/8 чайной ложки соли

1 чайная ложка разрыхлителя

Для украшения

цедра 2 апельсин

100 г сахара

100 мл свежевыжатого апельсинового сока

Приготовление

Достать масло и яйца из холодильника за 2 часа до начала приготовления.

Смазать сливочным маслом и присыпать мукой формы для кексов или использовать бумажные формочки.

Разогреть духовку до 200°С.

Взбить масло сначала отдельно, затем добавить сахар и взбивать не менее 10 минут до получения пышной белой массы. По одному добавить яйца. В промежутках на маленькой скорости перемешивать яйца с маслом до полного соединения.

Просеять муку, добавить соль, разрыхлитель и тщательно перемешать.

Добавить в масляно-яичную смесь половину сухих ингредиентов,  аккуратно  и медленно перемешать до однородного состояния. Добавить половину жидкости, перемешать. Всыпать оставшуюся половину муки, влить оставшуюся половину сока, осторожно перемешать до однородности.

Разложить тесто по формочкам, наполнив их на  ¾.

Поставить кексы в нагретую до 200°С  духовку и выпекать около 20 минут.

Остудить кексы 10 минут в формочках, затем выложить на решетку.

Пока готовятся кексы, сделать цукаты.

Апельсиновую цедру нарезать соломкой, залить кипятком на 5-10 минут. Воду слить через сито.

В маленькой кастрюльке довести до кипения сок, добавить сахар, цедру, проварить, помешивая 5 минут. Снять с плиты, остудить.

Остывшие кексы полить сиропом по 1-2 столовой ложки на каждый. Подождать пока сироп впитается, украсить кексы цукатами.