Черничный тарт

Черничный тарт - приятное воспоминание о теплом лете и пикниках.

Пеку тарт из собранной летом черники - черничные поляны согревают…

Зима не отступает. Конец марта, а за окном падает тихий, спокойный снег. Когда же наступит весна? 

Ингредиенты

Рубленое тесто для основы:

100 г охлажденного сливочного масла

200 г муки

1 охлажденный яичный желток

1/8 чайной ложки соли

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки  холодного лимонного сока

 

Начинка:

200 г черники (можно использовать свежую или замороженную)

150 г обжаренного молотого миндаля

100 г сахара

1 столовая ложка крахмала

1 яичный белок

Приготовление

Приготовить рубленое тесто.

Замесить тесто нужно быстро, лучше всего в комбайне.

В миску просеять муку. Хорошо охлажденное масло нарезать на кубики размером 1см х1см. Добавить в муку масло, желток, лимонный сок, вымесить однородное тесто.

Сформировать из теста плоскую лепешку, поместить ее между двумя слоями пищевой пленки, раскатать тонким пластом (около 3 мм) и переложить в форму для тарта диаметром 25 см. Наколоть тесто вилкой и поместить форму в холодильник на 30 минут.

В просторной миске перемешать молотый миндаль, сахар, крахмал, добавить в смесь чернику (замороженную чернику можно не размораживать), осторожно перемешать.

Основу пирога смазать яичным белком, это предохранит тесто от размокания при выпечке.

Выложить начинку на основу и выпекать при температуре 200°С около 30 минут.

Пока за окном зима, я часто использую для выпечки бананы. Имея в запасе упаковку слоеного теста и 5-6 бананов, можно быстро приготовить банановый тарт татен;   если в карамель добавить корицу, вы получите настоящий пряный зимний десерт.