Ягодный кисель

Здравствуйте, дорогие читатели! Меня зовут Марина, и я автор блога "Невыразимая легкость кулинарного бытия." Мы с Татьяной решили обменяться гостевыми постами по теме "Напитки." В моем блоге вы можете увидеть очень интересный напиток, который приготовила Таня, а я хочу поделиться с вами рецептом душевного, традиционного ягодного киселя. Кисель варить просто: нужно, собственно говоря, сделать фруктовый или ягодный сок или компот и добавить в него для густоты крахмала. Вот и все!

Ингредиенты:

3 л воды

3 стакана ягод, свежих или замороженных (я брала клюкву и клубнику в равных долях)

1/2 стакана сахара (или по вкусу)

3-6 ст.л. картофельного крахмала без горки (в зависимости от желаемой густоты киселя) или 6-8 ст.л. кукурузного (подробнее о типах крахмала в киселе читайте далее в рецепте)

В большой кастрюле доводим до кипения 2 3/4 литра воды. Ягоды моем и кладем или прямо в кипящую воду, или в дуршлаг, установленный в кастрюле так, чтобы ягоды были слегка покрыты водой (этот способ помогает избежать процеживания.)

 Доводим до кипения и варим 5 минут.

 Разминаем ягоды и даем компоту постоять полчаса.

 Если ягоды варились прямо в воде, процеживаем напиток. Добавляем сахар по вкусу.

В оставшейся ХОЛОДНОЙ воде разводим крахмал, тщательно перемешивая. [Лирическое отступление по поводу крахмала. Конечно же, в традиционных русских рецептах для ягодных киселей используется картофельный крахмал, а кукурузный рекомендуется для киселей молочных, поскольку он более нежный, к тому же напиток с ним получается более мутный. Но я живу в стране, в которой картофельного крахмала днем с огнем не сыщешь. "За неимением гербовой пишем на простой", поэтому я использовала для данного киселя кукурузный крахмал. Получилось вкусно, и текстура хорошая, но, действительно, напиток мутноват. Меня это, впрочем, не смутило. Если будете брать кукурузный крахмал, берите его побольше. Я взяла 8 ст.л. на 3 л. воды, и получился не очень густой, типичный "питьевой" кисель.]

 Доводим компот до кипения. Осторожно, очень тонкой струйкой вливаем в него воду с крахмалом.

 Одновременно интенсивно размешиваем напиток венчиком, чтобы не было комков.

 Доводим до кипения и снимаем с огня. Остужаем. По желанию охлаждаем в холодильнике.

Кисель можно подавать как теплым, так и холодным. 

Приятного аппетита!