Коблер с черникой

Летом так хочется лёгких ягодных десертов, быстрых и несложных в приготовлении.
Коблер хорош именно для летнего сезона. В переводе с английского «cobble» означает мостить, выстилать (булыжником), «cobble up» - делать кое-как, на скорую руку.
Поэтому рецепт хорош именно быстротой исполнения, - снизу запечённые ягоды или фрукты, сверху лепёшки типа сконов. Не нужно тесто взбивать, раскатывать, укладывать, даже пропорции в рецепте  можно нарушать.  Я решила использовать в этом рецепте чернику, которую очень люблю, причем воспользовалась рецептом начинки из черничного тарта.

На подготовленную ягодную начинку просто ложкой выкладываем  лепёшки в произвольном порядке, оставляя небольшие промежутки, через которые будет прорываться кипящая ягодная масса, тесто будет подниматься и заполнять пространство, создавая картинку мостовой.

Ингредиенты (6 порций)

Тесто для коблера:

75г охлаждённого сливочного масла

1 1/2  чашки*  пшеничной муки

1 яйцо

100 мл молока

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чашки сахара

1/8 чайной ложки соли

2 столовые ложки миндальных лепестков

Начинка:

500 г черники (можно использовать свежую или замороженную)

100 г молотого обжаренного грецкого ореха

100 г сахара

1 столовая ложка крахмала

*чашка объёмом 250 мл

Время подготовки: 15 мин

Время выпечки: 30 мин

Форма диаметром 25 см

Приготовление

Разогреть духовку до 200°С.

Приготовить тесто.

В миску просеять муку, добавить сахар, соль, разрыхлитель, тщательно перемешать. Хорошо охлаждённое масло нарезать на кубики размером 1см х 1см. Добавить в сухие ингредиенты масло и пальцами растереть смесь до мелкой крошки.

Взбить молоко с яйцом и лопаткой вмешать  в тесто движениями сверху вниз до увлажнения муки. Тесто не должно быть гладкой консистенции, иначе лепёшки получатся твёрдыми.

Смазать форму диаметром 25 см сливочным маслом.

В просторной миске перемешать молотый орех, сахар, крахмал, добавить в смесь чернику (замороженную чернику можно не размораживать), осторожно перемешать.

Выложить начинку в форму.

Столовой ложкой выложить тесто на начинку, оставляя между лепёшками пространство.

Из этой порции теста у меня получилось 6 лепёшек. Поднимаясь при выпечке, они заполнят свободное пространство и создадут эффект булыжной мостовой. Украсить сверху лепестками миндаля. Выпекать около 30 минут.

Готовность теста проверить деревянной шпажкой.

Остудите в течение 5-10 минут и подавайте с мороженным или любимым кремом и большой ложкой!

Источник «ILLUSTRATED Baking STEP BY STEP» Caroline Bretherton с моими идеями и изменениями.