Доматоризо (Domatorizo) или рис с помидорами

Доматоризо – одно из прекрасных греческих вегетарианских блюд, рис с помидорами. Это блюдо имеет кремовую текстуру, поэтому очень напоминает итальянское ризотто, родственником которого и является. Все, что потребуется для вкусного доматоризо – это сладкие спелые помидоры, оливковое масло и рис.

Ингредиенты: (3 порции)

1 чашка*  риса арборио

2 большие луковицы

4-5 шт спелых помидор, очищенных от кожицы и семян

3/4 чашки  оливкового масла

4 столовые ложки белого вина

1 столовая ложка томатной пасты

1/4 чайной ложки орегано

соль, свежемолотый перец

150 г феты

2 чашки кипячёной горячей воды

зелень петрушки для украшения

 *чашка объёмом 250 мл

Время подготовки: 15 мин

Время приготовления: 30 мин

Приготовление:

Помидоры крестообразно надрезать, ошпарить кипятком, снять кожицу, разрезать, удалить семена, натереть на тёрке.
Кстати, используя эту нехитрую технологию, мы получим основу томатного соуса, которую можно использовать в приготовлении, например, очень простой и вкусной  пасты паппарделле с пассатой.

Лук мелко порубить.

Разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности.

Добавить рис, перемешать аккуратно, чтобы рисинки покрылись маслом.

Добавить к рису помидоры, вино, перемешать и готовить несколько минут.

Развести в кипятке томатную пасту.

Влить в рис, посолить и поперчить.

Готовить под крышкой на маленьком огне, периодически помешивая, чтобы рис не пригорел.

Когда жидкость впитается, снять с огня и оставить под крышкой на 15 минут.

При подаче рис посыпать орегано, украсить фетой.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: блог КонАццкий Syndrom, автору большое спасибо за возможность приготовить вкуснейшее и такое простое блюдо, а поскольку я немного отступала от рецепта, для всех желающих ознакомиться с рецептом от шефа греческой кухни просьба перейти по ссылке выше.