Пирожки со шпинатом, фетой и копченой форелью

Журнальный проект.  Ссобойки (на работу, в дорогу, на пикник...)

 

Простой рецепт, не требующий особых усилий и длительной подготовки. Забросьте в морозилку упаковку слоёного теста и в любое время вы сможете приготовить эти вкусные пирожки в течение 20 минут.

По рецепту полагается форель горячего копчения. Я пожадничала и купила горбушу. Мне она показалась немного суховатой, и я пожалела, что не положила в начинку по кусочку сливочного масла. А в остальном пирожки очень ароматные, вкусные и хороши, как тёплые, так и холодные. Конечно, желательно съесть их в день приготовления, поскольку тесто на следующий день теряет свою слоёную хрупкость. 

Для тех, кто не очень любит копченую рыбу, а я знаю, что такие есть (вот я , например), ее можно заменить свежей форелью или семгой, слегка припущенной на сливочном масле не более 2-3 минут. 

Ингредиенты (9 штук)

180 г копчёной форели без шкурки, разобранной на кусочки (использовала горбушу)

1/2 чашки*  замороженного шпината

100 г феты, нарезанной на небольшие кусочки

1 столовая ложка мелко измельчённой цедры лимона

1 столовая ложка измельчённой зелени укропа

1 столовая ложка сока лимона (очень украшает вкус!)

морская соль, свежесмолотый чёрный перец (обязательно пробовать, т.к. рыба и фета уже солёные)

1 упаковка готового замороженного слоёного теста (500 г), предварительно разморозить

1 яйцо, слегка взбитое

*чашка объёмом 250 мл

Время подготовки: 20 минут

Время выпечки: 15-20 минут

Источник рецепта: Donna Hay magazine 2012'62

Приготовление

Разогреть духовку до 180°С.

Форель, мелко нарезанный шпинат, фету, цедру  и сок лимона, зелень укропа, соль и свежесмолотый перец поместить в просторную посуду и аккуратно перемешать.

Тесто нарезать на 9 одинаковых по размеру квадратов 12 см х 12 см.

В центр каждого квадрата положить по одной столовой ложке начинки.

Смазать края теста взбитым яйцом, свернуть тесто, придавая пирожкам форму треугольника.

Закрепить края, оформить пирожки, придавив края вилкой.

Смазать пирожки яйцом, поместить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Выпекать 15-20 минут.

Приятного аппетита!