Шоколадные кринклы

Красивые и нарядные праздничные шоколадные кринклы (сhocolate сrinkles). Мне они нравятся своей необычной "разломанной" поверхностью. Действительно, такое ощущение, что лопнула земная кора и сейчас польется лава…

Хочу предложить рецепт на небольшом количестве сливочного масла, хотя есть множество рецептов этого печенья на растительном масле. Источник первоначального рецепта: книга «Holiday cookies» by Betty Crocker.

Когда будете читать ингредиенты, обратите, пожалуйста, внимание, что в состав печенья входит две столовые ложки какао. Этого ингредиента в первоисточнике нет. Объясню, почему он там появился у меня… 

Если сделать заготовку теста без добавления какао, то даже после охлаждения в холодильнике, масса остается достаточно мягкой, плохо поддается для скатывания шариков, а при выпечке полностью растекается. У меня получились плоские симпатичные печенья, напоминающие по вкусу рассыпчатые шоколадные коржики (кстати, очень вкусные). К сожалению, они мало походили на круглые пряники с "разломами" с фотографии. Поэтому, в следующий раз, я решила уплотнить тесто, но не мукой, а какао, усилив при этом вкус шоколада. В результате, я получила вот такие симпатичные шоколадные кринклы. Так что, решайте сами, с какао или без, печенье получается очень вкусное, но разное.

Ингредиенты: (30 штук)

1 чашка сахара

30 г размягченного сливочного масла

1 чайная ложка ванильного экстракта

100 г черного шоколада 56%

2 яйца

1 чашка муки

2 столовые ложки какао

1 чайная ложка разрыхлителя

¼ чайной ложки соли

½ чашки сахарной пудры (для обсыпки)

* чашка объемом 250 мл

Время подготовки: 20 минут

Время охлаждения: 3 часа

Время выпечки: 10-15 минут

Приготовление:

Достать масло и яйца из холодильника за 2 часа до начала приготовления.

Разогреть духовку до 160°С.

На водяной бане растопить шоколад. Охладить.

Растереть  масло с сахаром. По одному добавить яйца. В промежутках на маленькой скорости перемешивать яйца с маслом до полного соединения. Добавить ванильный экстракт, взбить.

Аккуратно вмешать в яично-масляную смесь шоколад.

Просеять муку, какао, добавить соль, разрыхлитель и тщательно перемешать.

Добавить в масляно-яичную смесь сухие ингредиенты,  аккуратно  и медленно перемешать до однородного состояния.

Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить на 3 часа в холодильник.

В отдельную миску насыпать сахарную пудру. Ложкой для мороженного разделить тесто на небольшие порции, скатать из них шарики диаметром 2-2,5 см и обвалять в сахарной пудре. Положить шарики на выстланный бумагой для выпечки противень на расстоянии 5 см друг от друга (на один лист помещается 30 штук). Хочу обратить внимание, что очень важно оставить между печеньем расстояние минимум 5 см, поскольку оно при выпечке увеличивается в объеме почти в два раза.

Выпекать около 12 минут (смотрите по своей духовке). Печенье можно проверить деревянной шпажкой, передерживать не желательно, т.к. теряется его мягкость и нежность, печенье становится сухим и твердым. Кроме того, шоколад с сахаром и какао быстро пригорают.

Вынуть из духовки, снять с противня и охладить.

Приятного чаепития!