Паштет из куриной печени

Я знаю, что многие считают приготовление печёночного паштета чем-то очень трудоёмким и сложным и частенько покупают баночку в магазине. А ведь печёночный паштет – это отличная закуска, вкусная и очень аппетитная, а сделать паштет совсем несложно! В этом я убедилась, приготовив паштет из куриной печени по рецепту Марины (блог  «Невыразимая лёгкость кулинарного бытия»). Немного коньяка и сушёного тимьяна сделали вкус этого паштета просто необыкновенным, а подача с корнишонами – праздничным! Делайте, пробуйте и наслаждайтесь!

Ингредиенты:

600 г  куриной печени

1 стакан молока

150 г холодного сливочного масла

полторы больших луковицы

5-6 зубочков чеснока

3 лавровых листа

1/2 чайной ложки сушёного тимьяна

соль и перец по вкусу

1/3 (около 80 мл) стакана коньяка

свежий белый хлеб или французский батон для подачи

корнишоны (или любые маленькие маринованные огурчики) для подачи (по желанию)

Приготовление:

Печень помыть, очистить от плёнок, залить молоком и оставить на 2 часа. Затем молоко слить, печень обсушить.

На большой сковороде на средне-большом огне растопить половину сливочного масла. Сотировать на нем, помешивая,  мелко нарубленный лук до мягкости.

Добавить пропущенный через пресс чеснок и сотировать ещё 30 секунд.

Добавить печень, тимьян, лавровый лист, соль и перец, готовить минут 5, часто помешивая. Печень должна стать коричневой снаружи, но остаться розовой внутри.

Добавить коньяк и готовить ещё минуты три, до практически полного испарения жидкости и до готовности печени.

Снять сковороду с огня, дать постоять минут 5. Выбросить лавровый лист, положить  содержимое сковороды в кухонный комбайн и пюрировать до однородности. Можно пюрировать и погружным блендером.

 Добавить нарезанное мелкими кусочками оставшееся сливочное масло и снова пюрировать. Регулируем количество соли и перца.

От себя добавлю, что я добавила ещё 50 мл сливок 10 %, чтобы получить более нежную консистенцию.

Разложить по маленьким формочкам (из данного количества ингредиентов получится 4-6 маленьких формочек с паштетом)

Поставить в холодильник минимум на 3-4 часа. Подавать с корнишонами, свежим или слегка подсушенным на гриле хлебом.

Приятного аппетита!

Хочу поблагодарить Марину блог "Невыразимая легкость кулинарного бытия…", Елену

блог "Cooking with Elena" и Елену  блог "Sweet and not sweet" за очень приятную для меня и моего блога награду, поскольку эти блоги дарят мне радость новых знаний и радость общения;  в свою очередь хочу дать ссылки на блоги, которые я с удовольствием читаю, узнаю много нового и интересного, по рецептам которых готовлю (хотя этот перечень далеко не полный):

"Blogging mit Geschmack"

"EAT ME!"

"My Cook Book"

"Блог Хозяйственного мышонка"

"ВКУСНОЕ НАСТРОЕНИЕ"

"Вкусняшки от Машки!"

"Кулинарные зарисовки"

"Маринка на кухне и не только"

"Мелодии моей кулинАрии..."

"Разукрасим будни вкусом"

"Счастье, как оно есть…"

Желаю всем удачи и творческого вдохновения!