Сицилийский салат

Возможно, эти лёгкие салаты будут мне напоминанием о скором теплом лете, море, солнце и солнечных сицилийских апельсинах.

Сицилийский салат с апельсинами очень традиционный рецепт, но я позволила себе отступить от классики. К сожалению, мне не удалось купить у нас сицилийские апельсины, пришлось сделать салаты с обычными жёлтыми апельсинами, но это тоже очень вкусно, легко и солнечно!

Обязательно возьмите чиабатту и наслаждайтесь вкусами Италии, вымакивая соус кусочками итальянского хлеба…

Сицилийский салат с апельсинами и сладким луком

Ингредиенты: (1 порция)

1/2 апельсина

1/2 небольшой сладкой луковицы

5 шт фиолетовых оливок «Каламата»

горсть любых салатных листьев (я использовала рукколу)

морская соль

свежемолотый чёрный перец

1 столовая ложка оливкового масла

несколько пёрышек зелёного лука для украшения

Приготовление:

Апельсин очистить от шкурки, нарезать вдоль долек, очистить от плёнок.

Сок не выливать, собрать в небольшую миску.

К соку добавить оливковое масло, морскую соль, молотый чёрный перец. Сделать заправку, соединив все ингредиенты и слегка взбив их венчиком.

Замариновать в ½ части  заправки филе апельсина на несколько минут.

Тонко нашинковать сладкий лук и замариновать его в оставшейся части заправки на 10 минут, затем заправку слить.

Оливки нарезать, удалив при этом косточки.

Зелёный лук и рукколу помыть, просушить, зелёный лук мелко нарезать.

На листья рукколы выложить слоями сладкий лук, дольки апельсина, оливки, полить заправкой, в которой мариновался апельсин, украсить несколькими целыми оливками и зелёным луком.

Сицилийский салат с апельсинами и фенхелем

Ингредиенты: (1 порция)

1/2 апельсина

1/4 луковицы фенхеля (75 г)

5 шт фиолетовых оливок «Каламата»

морская соль

свежемолотый чёрный перец

1 столовая ложка оливкового масла

несколько пёрышек зелёного лука

несколько штук помидор черри

Приготовление:

Апельсин очистить от шкурки, нарезать вдоль долек, очистить от плёнок.

Сок не выливать, собрать в небольшую миску.

К соку добавить оливковое масло, морскую соль, молотый чёрный перец. Сделать заправку, соединив все ингредиенты и слегка взбив их венчиком.

Замариновать в заправке филе апельсина на несколько минут.

Фенхель помыть, обрезать стебли, вырезать сердцевину, нашинковать  тонкими пластинами  (я использовала для этого нож для твёрдого сыра), положить в холодную воду и слегка присолить. Оставить фенхель в подсоленной воде минут десять, а затем воду слить.

Оливки нарезать, удалив при этом косточки.

Выложить слоями фенхель, дольки апельсина, оливки, полить заправкой, в которой мариновался апельсин, украсить несколькими целыми оливками и помидорами черри.

Приятного аппетита!

Киев. «Дерево счастья» на аллее молодожёнов