Брауни со сливочным сыром

В последнее время я увлеклась шоколадной выпечкой и шоколадной выпечкой со сливочным сыром.

А все началось с того, что я, наконец, отложила все дела, прислушалась к совету Наташи ("Blogging mit Geschmack") и испекла брауни со сливочным сыром по рецепту Nigella Lawson.

Не буду даже подбирать слова, они не смогут передать вкус и аромат этих нежно-шоколадных, со слегка солоноватым привкусом сливочного сыра пирожных.

В этот же пост я решила опубликовать рецепт чизкейк брауни от Donna Hay. Нам они тоже очень понравились, хотя напомнили мне вкус шоколадного кекса. Но, это дело вкуса, пробуйте и решайте сами!

Оба рецепта лёгкие в исполнении, поэтому с ними справится даже начинающий кулинар.

Брауни со сливочным сыром от Найджелы Лоусон

Ингредиенты: (20 штук)

113 г чёрного шоколада

120 г сливочного масла

2 больших яйца

150 г сахара

1 ч.л. ванильного экстракта

90 г муки

щепотка соли

200 г сливочного сыра (cream cheese, я использовала сыр «Филадельфия»)

квадратная форма для выпечки со стороной 20см

(для удобства я выстилаю форму двумя листами бумаги для выпечки и слегка смазываю  сливочным маслом, тогда пирожное можно вынуть из формы и охладить, не повредив)

время подготовки: 20 минут

время выпечки: 20 минут

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов.

Шоколад растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом.

Взбить яйца с сахаром и ванильным экстрактом.

В отдельной чаше просеять муку и добавить соль.

Растопленный шоколад оставить немного для остывания, затем ввести к нему взбитые яйца с сахаром.

Добавить муку и перемешать до однородного состояния.

Половину теста вылить в форму, смазанную сливочным маслом, нарезать сливочный крем так тонко, как только можно, и выложить пластинки поверх теста.

Вылить сверху оставшееся тесто, спатулой равномерно распределить.

Выпекать 20 минут, верх должен стать слегка матовым и сухим, но середина должна оставаться слегка жидкой.

Охладить брауни в форме 10 минут прежде чем нарезать на квадраты.

Подавать или тёплыми, или полностью остывшими - чем больше брауни остынут, тем легче их будет вынимать из формы.

Спасибо, Наташа, за замечательный рецепт, который уже успел стать любимым!

Классический брауни и чизкейк брауни от Донны Хэй

 

   

Ингредиенты: (20 штук)

140 г чёрного шоколада+ 140 г чёрного шоколада

200 г сливочного масла

4 больших яйца (слегка взбить)

250 г коричневого (brown) сахара

100 г муки

щепотка соли

для чизкейк-брауни:

175 г сливочного сыра (cream cheese, я использовала сыр «Филадельфия»)

50 г мелкого сахара

1 большое яйцо

½ чайной ложки ванильного экстракта

время подготовки: 20 минут

время выпечки: 40 минут

квадратная форма для выпечки со стороной 20см

(для удобства я выстилаю форму двумя листами бумаги для выпечки и слегка смазываю  сливочным маслом, тогда пирожное можно вынуть из формы и охладить, не повредив)

Приготовление:

Классический брауни.

Разогреть духовку до 180 градусов.

140 г шоколада растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом. Слегка охладить.

Просеять муку, добавить яйца, сахар и перемешать до однородного состояния.

Ввести шоколадно-сливочную смесь, перемешать.

Измельчить 140 г шоколада, ввести в тесто, перемешать.

В форму выстеленную бумагой для выпечки и смазанную сливочным маслом, вылить тесто и разровнять лопаткой.

Выпекать 35-40 минут, проверив готовность деревянной шпажкой.

Дать остыть в форме и нарезать на порции.

Чизкейк брауни.

Для приготовления чизкейк брауни использовать только 140 г шоколада.

Приготовить базовое тесто для классического брауни.

Сливочный сыр, сахар, яйцо и ванильный экстракт слегка взбить до однородного состояния.

В форму выстеленную бумагой для выпечки и смазанную сливочным маслом, вылить шоколадное тесто и разровнять лопаткой. Сверху выложить массу из сливочного сыра и с помощью ножа сделать на поверхности вихреобразные разводы, обязательно только на поверхности! Я допустила ошибку и сделала разводы на всю глубину теста. В результате, сливочный крем опустился на дно…

Выпекать 35-40 минут, проверив готовность деревянной шпажкой.

Дать остыть в форме и нарезать на порции.

Приятного чаепития!