Чиабатта с оливками и розмарином

В одном из прошлых журнальных проектов «Бутерброды, сэндвичи и Ко» я готовила кростини, используя чиабатту, купленную в магазине. Сегодня я решила попробовать испечь хлеб, немного добавив ему вкуса. Оливки и розмарин отлично сочетаются, обладают ярким и запоминающимся вкусом и ароматом. Чиабатта получилась не такая пористая, как хотелось бы, но корочка, как положено, хрустящая. Конечно, в домашних условиях тяжело соблюсти все необходимые технологические тонкости, да и мука использовалась обычная пшеничная, но я осталась довольна результатом.

Ингредиенты (2 буханки)

 2  чайные ложки сухих дрожжей

2 1/2  чашки хлебной  муки (использовала обычную пшеничную муку), плюс для   вымешивания

1 1/2 чашки теплой воды

1 чайная ложка соли

2 столовые ложки оливкового масла

100 г зелёных оливок (косточки удалить, оливки тонко нарезать)

листья 2-3 веточек розмарина, мелко нарезанных

*чашка объёмом 250 мл

Подготовка – 30 мин

Время подъёма теста - 3 часа

Время выпечки – 30 мин

Приготовление

Развести дрожжи в 1 1/2   чашки теплой воды, оставить на 5 минут до полного растворения.

В большую миску просеять муку, соль, перемешать.
Ввести растворенные дрожжи в сухие ингредиенты, перемешать, хорошо вымесить тесто до однородного состояния в течение 10 минут.
Ввести в тесто оливки и розмарин, тщательно вымесить.
Сформировать тесто в шар, поместить в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить подходить в течение 2 часов.
Присыпать поверхность стола мукой, обмять тесто, чтобы выпустить воздух. Разделить на 2 равные части, сформировать две буханки размером 30 см * 10 см, положить на противень, накрыть полотенцем и оставить до увеличения в объеме в два раза.
Нагреть духовку  до 230°С. Когда тесто подойдет, взбрызнуть поверхность буханок водой из распылителя и  выпекать 30 минут, взбрызгивая водой каждые 10 мин. Перед нарезкой дать хлебу остыть полчаса и наслаждаться!  

Источник рецепта «ILLUSTRATED Baking STEP BY STEP» Caroline Bretherton.