Кростини. Тема с вариациями…

Журнальный проект. Бутерброды, сэндвичи и Ко.

Кростини – простая  и вкусная закуска. Хотите посидеть с бокалом вина или просто  нужна лёгкая закуска для начала дружеского обеда? 15-20 минут – и все готово! 

Тема кростини мне близка, поскольку я частенько делаю нечто похожее, причём включаю воображение, фантазию и использую все, что есть в данный момент в холодильнике… Например, менее экзотические бутерброды с творожной массой и огурцами.

Источник рецепта «ILLUSTRATED Baking STEP BY STEP» Caroline Bretherton.

Ингредиенты (по источнику)

1 чиабатта  (желательно вчерашняя)

1/2 чашки песто из рукколы

100 г запечённого красного сладкого перца, смешанного с нарезанным базиликом

1/2 чашки тапенады из маслин

100 г козьего сыра

Поскольку подробных инструкций в рецепте не было, я решила немного пофантазировать на тему…

Кростини с запечённым перцем:

100 г запечённого красного сладкого перца

100 г запечённого жёлтого сладкого перца

2 шарика моцареллы

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

1 чайная ложка бальзамического  уксуса или сока лимона

Соль, свежемолотый чёрный перец

10 листьев свежего базилика, зелень укропа

Кростини с песто из рукколы:

100 г рукколы

100 г зелени петрушки

100 г обжаренных и измельчённых грецких орехов

2 зубчика чеснока

3 столовые ложки масла грецкого ореха

соль

Кростини с тапенадой из маслин:

100 г маслин с косточкой (хорошего качества)

20 г зелени петрушки

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Приготовление

Кростини с запечённым перцем

В первую очередь нужно приготовить перец.

Перец помыть, целиком запечь в духовке. Дать остыть, очистить от кожицы и семян. Нарезать полосками. Сделать заправку из бальзамического уксуса, 1 столовой ложки оливкового масла, соли, свежемолотого перца, листьев базилика и зелени укропа. Заправить перец, дать настояться 10 минут.

Нарезать чиабатту на ломтики толщиной около 1 см.  Взбрызнуть оливковым маслом. Обжарить в духовке 10 минут до золотисто-коричневой корочки. Остудить.

Разрезать шарик моцареллы на три части. Выложить на чиабатту перец и сыр.

Кростини с песто из рукколы

Измельчить блендером листья рукколы и петрушки, чеснок. Ввести масло. Добавить в полученную массу измельчённые грецкие орехи.

Перед подачей к столу выложить на каждый ломтик чиабатты полную чайную ложку полученной смеси. Украсить листиком рукколы и сразу подавать.

Кростини с тапенадой из маслин

Удалить из маслин косточки. Маслины возьмите обязательно с косточкой!

Измельчить блендером мякоть маслин, добавить  оливковое масло. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Перед подачей к столу выложить на каждый ломтик чиабатты полную чайную ложку полученной смеси, сверху положить кусочки козьего сыра.

Кростини сделаны, сфотографированы… Осталось открыть Кьянти и насладиться…. Что мы и сделали.