Скумбрия (локарда) с овощами

Я уже писала, что на меня произвело огромное впечатление разнообразие свежей рыбы и морепродуктов в Хорватии. Мы попробовали в ресторанах и приготовили сами немало рыбы и моллюсков. Меня, по-хорошему, удивила рыба под местным названием локарда. Локарда – это скумбрия, рыба с темным мясом. Как нас уверяли на рынке, она «дикая», выловленная ночью, в отличие от орады (наш эквивалент дорады) и лубина (наш эквивалент сибаса), которых искусственно выращивают на рыбных фермах.

Мы до сих пор пробовали только копчёную скумбрию, поэтому с большим сомнением решили приготовить ее традиционным способом, т.е. пожарить или потушить. Эксперимент превзошёл все наши ожидания, рыба оказалась очень вкусная, что очень порадовало нас, учитывая ее небольшую стоимость!

Ингредиенты: (3 порции)

1 небольшая скумбрия весом около 1 кг (я готовила местную хорватскую локарду)

1 шт сладкого перца

1 шт моркови

1 красная луковица

2 шт помидор

2-3 зубчика чеснока

1 небольшой пучок зелени петрушки

2 столовые ложки оливкового масла

4-5 горошин свежемолотого чёрного перца

1 столовая ложка бальзамического уксуса

1 чайная ложка морской соли

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Приготовление:

Рыбу почистить, помыть, высушить бумажным полотенцем. Натереть солью.

Нарезать на порционные куски.

Овощи помыть.

Удалить сердцевину сладкого перца, крупно нарезать на пластины  размером 1 см х 1см.

Морковь почистить и нарезать кружочками толщиной 1 см.

Помидоры нарезать на кубики размером 1 см  х 1 см. При желании предварительно снять кожицу.

Луковицу почистить и нарезать полукольцами.

Зубчики чеснока почистить и разрезать пополам.

Разогреть на сковороде оливковое масло, положить чеснок и слегка обжарить.

Вынуть чеснок, обжарить рыбу до румяной корочки.

Добавить к рыбе подготовленные овощи, накрыть крышкой и оставить тушиться на маленьком огне 10-15 минут.

Добавить бальзамический уксус, выключить огонь, посыпать зеленью петрушки, приправить молотым перцем и оставить под крышкой на 5 минут.

Приятного аппетита!