Галета с яблоками

Пряная тёплая золотая осень…Именно такие ассоциации у меня появились, когда я доставала из духовки этот пирог. Как я рада, что поддалась порыву и испекла его…За вдохновение благодарю Марину (блог «Невыразимая лёгкость кулинарного бытия…») – рецепт галеты с яблоками именно то, что нужно для душевного осеннего субботнего чаепития…

Ингредиенты: (6 порций)

Рубленое тесто:

Я использовала в качестве основы для галеты рецепт рубленого теста для яблочного пирога.

100 г сливочного масла
200 г муки
1 охлаждённый желток
1/8 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки сока лимона

2 ст.л. сахара для посыпки

Для начинки:
2 средних яблока кисло-сладких сортов
сок половинки лимона
2 столовые ложки муки (использовала 1 столовую ложку картофельного крахмала)
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка молотой корицы (использовала ½ чайной ложки)
щепотка молотого имбиря
щепотка молотой гвоздики
щепотка молотого душистого ямайского перца (allspice)
щепотка соли
3  столовые ложки сливочного масла (положила 50 грамм)

Я использовала форму для пиццы диаметром 28 см

Время подготовки: 45 минут

Время выпечки: 35 минут

Приготовление:

Приготовить тесто по технологии, которая описана в рецепте яблочного пирога (ссылка выше). Ещё раз упомяну, что все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены. Сок лимона можно охладить с помощью кубика льда. Форму для выпечки заранее охладить в холодильнике.

Сформировать тесто в плоскую лепёшку, завернуть ее в пищевую плёнку, положить в холодильник на полчаса.

Разогреть духовку до  180°С.

Яблоки очистить, удалить у них серединки. Нарезать яблоки небольшими пластинами, сложить в миску и сбрызнуть лимонным соком.

Смешать крахмал, сахар, соль и все специи. Добавить эту смесь к яблокам, перемешать.

Тесто раскатать между листами пищевой плёнки в круглый пласт диаметром 28-30 см и выложить в форму или на противень, застеленный пергаментом.

На центр пласта теста выложить начинку.

Масло разрезать на небольшие кусочки и выложить на слой начинки.

Завернуть края теста и защипнуть их.

Посыпать борта галеты сахаром.

Поставить в разогретую духовку и выпекать минут 30-35, пока края галеты не зарумянятся. Вынуть из духовки и охладить.

Подавать галету тёплой или комнатной температуры. При подаче можно слегка посыпать галету сахарной пудрой.

Приятного чаепития!