Соус песто

Баночку с соусом песто желательно иметь в холодильнике всегда... То ли нужно быстро приготовить лёгкую закуску, то ли, придя с работы, приготовить сытную пасту с песто - этот соус станет вашей "палочкой-выручалочкой".

Имея в блоге рецепты песто с грецкими орехами и песто из рукколы, я решила выложить классический традиционный рецепт (насколько это возможно...) соуса песто, - настолько простой, что покупать его в магазине уже не будет необходимости!

Ингредиенты: (объем 350 мл)

2 чашки* нарезанного базилика  (базилик нужно слегка утрамбовать в чашке)

1/2 чашки калёных орехов  пинии (можно заменить кедровыми)

1/2 чашки сыра Пекорино (можно заменить  сыром Пармезан)

3-4 зубчика чеснока

1/4 чайной ложки морской соли

100 мл оливкового масла EV

*чашка объёмом 250 мл

Время подготовки: 30 минут

Приготовление:

Базилик вымыть, обсушить, листья нарезать.

Чеснок мелко порубить.

Растереть в мраморной ступке с помощью деревянного пестика чеснок, орехи, соль (я воспользовалась погружным блендером, хотя у меня  есть и ступка, и пестик...). Понемногу добавить листья базилика и растереть с орехово-чесночной массой.  Добавить в полученную массу тёртый сыр, ввести оливковое масло и слегка взбить полученную смесь.

Песто  положить в баночку, залить тонким слоем оливкового масла.

Хранить в холодильнике 1-2 недели.