Копчёная свиная грудинка с капустой

Нельзя сказать, что у нас очень похолодало, но осень уже заявила свои права. В эту пору хочется чего-то сытного и наваристого… Марина (блог «Невыразимая лёгкость кулинарного бытия…») поделилась рецептом копчёной свиной рульки с капустой, и мне так захотелось такой капусточки - из духовки, с ароматами копчёностей… Свиную рульку, за неимением, я заменила нежирной копчёной грудинкой и добавила к рецепту белую фасоль. Получилось по-осеннему очень вкусно!

Ингредиенты: (4 порции)

500 г нежирной копчёной свиной грудинки

200 г сухой белой фасоли для гарниров

1/2  среднего (около 1,5 кг) кочана капусты

1/4  большой луковицы

2 средних черешка сельдерея

2 средние моркови

3 зубчика чеснока

1 чайная ложка сушёной смеси «прованские травы»

3 стакана куриного бульона или фасолевого отвара

1 лавровый лист

2 столовые ложки растительного масла

соль и молотый чёрный перец по вкусу

Время приготовления: 2 часа

Приготовление:

Заранее отварить до полуготовности фасоль (как это делаю я можно посмотреть в рецепте «Свинина с фасолью»), отвар не сливать.

Морковь, сельдерей и лук нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить. Грудинку нарезать на небольшие кусочки. В чугунной жаровне разогреть растительное масло, обжарить овощи и грудинку в течение 7 минут.  Добавить сушёные травы и лавровый лист, перемешать.

Капусту разрезать на четыре сегмента так, чтобы в каждом была часть кочерыжки.

Добавить в жаровню отваренную до полуготовности фасоль и свежую капусту. Посолить, поперчить, добавить куриный бульон или фасолевый отвар, так, чтобы капуста была практически полностью покрыта жидкостью. Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 160°С духовку на 1,5 часа.

Подавать на большом блюде или порционно, как основное блюдо.

Приятного аппетита!