Шоколадные кексы с миндалем

Кексы можно украсить апельсиновыми цукатами, и вы поразите своих близких изысканным десертом. Подайте их с белым полусухим вином с фруктовым вкусом,- например Alsace Gewurztraminer. Объедение!

Ингредиенты (10-12 штук)

175 г размягченного сливочного масла (+20 г сливочного масла для смазывания формочек)

200 г черного шоколада (70%)

120 г сахарной пудры
 4 яйца

100 г молотого жареного миндаля

2 столовых ложки какао

¼ чайной ложки соли

150 г муки

1 чайная ложка разрыхлителя

Приготовление

Достать масло и яйца из холодильника за 2 часа до начала приготовления.

Разогреть духовку до 160°С.

Смазать сливочным маслом и присыпать 1 столовой ложкой какао формочки для кексов.

На водяной бане растопить шоколад.

Взбить масло сначала отдельно, затем добавить всю сахарную пудру и взбивать до получения пышной белой массы. По одному добавить яйца. В промежутках на маленькой скорости перемешивать яйца с маслом до полного соединения.

Аккуратно вмешать в яично-масляную смесь шоколад.

Просеять муку, добавить миндаль, 1 столовую ложку какао, соль, разрыхлитель и тщательно перемешать.

Добавить в масляно-яичную смесь сухие ингредиенты, аккуратно и медленно перемешать до однородного состояния.

Выложить тесто в формочки, поставить в духовку и выпекать 15 минут. Проверить готовность кексов деревянной зубочисткой. Если на ней остались следы шоколадного теста, не переживайте, эти кексы должны быть внутри слегка влажным. Вынуть кексы из духовки, слегка остудить и украсить цукатами из рецепта "Кексы апельсиновые".