Мини-маффины с клюквой

Мне уже не раз представлялся случай убедиться в том, насколько вкусная, а главное, удобная выпечка – маффины! Тесто можно приготовить буквально за 15-20 минут, при этом не нужен ни миксер, ни сложная бытовая техника. Достаточно иметь две миски, венчик для взбивания и лопатку…

Летом можно добавить в тесто свежие ягоды, чернику например, и у вас к утреннему чаю - маффины с черникой. Зимой я люблю добавить в тесто имбирь и сок лимона – вот и лимонные маффины с имбирём!

Сегодня я пеку маффины на молоке с сушёной клюквой – очень нежные и домашние!

Да, не просто маффины, а мини-маффины! Необычайно милые и миниатюрные, на один укус! Наташа, спасибо большое за форму, миниатюрный формат теперь у меня самый любимый!

  

Ингредиенты: (30-36 мини-маффинов или 12 больших)

375 г просеянной муки

100 г сахара

225 мл молока

1 яйцо

75 г растопленного масла сливочного

1 столовая ложка разрыхлителя

1 чайная ложка ванильного экстракта

¼ чайной ложки соли

180 г сушёной клюквы

Время подготовки: 20 минут

Время выпечки: 15-25 минут

12 формочек для маффинов (объем 125 мл) или 36 формочек для мини-маффинов

Приготовление:

Разогреть духовку до 200°С.

Смазать сливочным маслом формы для кексов или использовать бумажные формочки.

В просторной миске смешать просеянную муку, сахар, соль и разрыхлитель.  Перемешать тщательно, тогда шапочки у маффинов поднимутся равномерно и будут иметь красивую форму.

В небольшой миске взбить яйцо, молоко, растопленное сливочное масло и экстракт ванили.

Ввести эту смесь в муку, смешать лопаткой (тесто должно остаться комковатым). Чтобы тесто было нежным, смешивать мокрые и сухие ингредиенты нужно бережно и недолго.

Разложить тесто по формочкам, наполнив их почти полностью. Поставить мини-маффины в нагретую до 200°С  духовку и выпекать 15 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой. Если выпекать обычные маффины, время выпечки увеличить до 20-25 минут.

Остудить маффины 10 минут в формочках, затем выложить на решётку.

Приятного аппетита!