февраля 06, 2014

Мини-маффины с клюквой

Мини-маффины с клюквой

Мне уже не раз представлялся случай убедиться в том, насколько вкусная, а главное, удобная выпечка – маффины! Тесто можно приготовить буквально за 15-20 минут, при этом не нужен ни миксер, ни сложная бытовая техника. Достаточно иметь две миски, венчик для взбивания и лопатку…
Летом можно добавить в тесто свежие ягоды, чернику например, и у вас к утреннему чаю - маффины с черникой. Зимой я люблю добавить в тесто имбирь и сок лимона – вот и лимонные маффины с имбирём!
Сегодня я пеку маффины на молоке с сушёной клюквой – очень нежные и домашние!
Да, не просто маффины, а мини-маффины! Необычайно милые и миниатюрные, на один укус! Наташа, спасибо большое за форму, миниатюрный формат теперь у меня самый любимый!

Мини-маффины с клюквой
  
Ингредиенты: (30-36 мини-маффинов или 12 больших)
375 г просеянной муки
100 г сахара
225 мл молока
1 яйцо
75 г растопленного масла сливочного
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чайная ложка ванильного экстракта
¼ чайной ложки соли
180 г сушёной клюквы

Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 15-25 минут

12 формочек для маффинов (объем 125 мл) или 36 формочек для мини-маффинов

Приготовление:
Разогреть духовку до 200°С.
Смазать сливочным маслом формы для кексов или использовать бумажные формочки.

В просторной миске смешать просеянную муку, сахар, соль и разрыхлитель.  Перемешать тщательно, тогда шапочки у маффинов поднимутся равномерно и будут иметь красивую форму.
В небольшой миске взбить яйцо, молоко, растопленное сливочное масло и экстракт ванили.

Ввести эту смесь в муку, смешать лопаткой (тесто должно остаться комковатым). Чтобы тесто было нежным, смешивать мокрые и сухие ингредиенты нужно бережно и недолго.

Разложить тесто по формочкам, наполнив их почти полностью. Поставить мини-маффины в нагретую до 200°С  духовку и выпекать 15 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой. Если выпекать обычные маффины, время выпечки увеличить до 20-25 минут.
Остудить маффины 10 минут в формочках, затем выложить на решётку.

Мини-маффины с клюквой


Приятного аппетита!
 


26 комментариев:

  1. Аппетитные маффинчики! С клюквой обожаю!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо, Анатолий! Мне клюква тоже нравится:)

      Удалить
  2. Таня, какие очаровательные мини-кексики! Как раз клюква есть!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Марина, они очаровательны и быстро отправляются в рот:) Буду рада, если рецепт тебе пригодится!

      Удалить
  3. Таня, очень аппетитные маффины получились! Жаль у нас нет таких форм.... это, действительно, очень удобно!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Оля, спасибо! Мини-формат очень удобен! Я просто счастлива, что у меня появилась такая форма!

      Удалить
  4. Таня, мне так приятно, что форма тебе в радость!
    И не могу удержаться: ОЧЕНЬ красивые фотографии!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Наташ, спасибо еще раз! Форма с очень хорошим покрытием - я оценила!

      Удалить
  5. Танюш, маффинчики чудо как хороши!! Такие пушистики, прелесть!!!

    ОтветитьУдалить
  6. Чудесные малыши-кексики!!!Тоже очень люблю подобную выпечку..раз...два ..и готово!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. И правда, не всегда есть время взбивать кексовое тесто... А тут: смешал - и готово!
      Спасибо!

      Удалить
  7. Таня, я нашла магазин с формами мини, но моим малышам макси подавай))), вкусное фото, рука так и тянется...

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Хадижа, я провела небольшой тест:) Пекла одновременно мини и макси:) И как ты думаешь, каков результат? Первыми улетели именно мини:)

      Удалить
  8. Танюш, я только сегодня маме говорила что хочу купить форму для мини-маффинов и делать в ней капкейки:))) а в большой форме маффины без крема выпекать:)) красивые и милые кексики получились!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Танюш, ты это замечательно придумала! Мини-капкейки - это бомба! Представляю, как удобно их будет кушать! А маффины можно их большими делать...Я, например, люблю их разламывать и чем-нибудь вкусненьким смазывать:) Спасибо!

      Удалить
  9. Таня, привет!!! Абсолютно согласна, маффины - это вещь! :) Смотрю на фото, даже аромат почувствовала!

    ОтветитьУдалить
  10. Какие масипусинькие! Нужно срочно бежать в магазин и найти журнал "Изысканная выпечка" с такими маленькими формами.
    Таня, маффины красивые получились.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Наташ, я не поняла про журнал...Ты про рецепты или про форму для выпечки?
      Спасибо, красивые и вкусные!

      Удалить
    2. Про форму:) В каждом номере журнала идут различные силиконовые формы. В одном из них была форма для маленьких кексов. Эх, не успела я:( Нет уже в продаже этого номера.

      Удалить
    3. А, спасибо! Не знала...

      Удалить
  11. Такие малюсенькие, прямо на один укус. Очень тоже люблю маффины. Столько вкусов и как быстро!!! И долго не черствеют и удобно взять в дорогу и детям в школу, супер!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Леночка, спасибо! Очень удобный мини-формат! Я тоже люблю ссобойки с маффинами:)

      Удалить
  12. Отличные маффины, тоже очень люблю клюкву!

    ОтветитьУдалить