Эта
осень очень богата на урожай слив. Традиционно мы спрашиваем у продавцов венгерку,
зная, что именно у неё легко отделяется косточка, а слива эта всегда сладкая и
вкусная. Венгерки давно уже нет, ее заменили новые сорта, но продавцы все равно
радостно предлагают: «Да-да, это венгерка, попробуйте...» Хотя, какая разница... Главное, чтобы косточка
отделялась без проблем, а слива была сладкая и упругая. И, тогда у вас
получится замечательный дрожжевой пирог со сливами!
И ещё
пару слов, - это тесто стоит внимания: структура у него получается рассыпчатая
и крохкая (холодное масло растирается с мукой в крошку, как в рубленом тесте,
ну и желтки, конечно...).