Ризотто с сёмгой

Для всех любителей ризотто! Для тех, кто ещё не стал его поклонником, - это прекрасная возможность – рецепт простой, но необыкновенно элегантный! Сёмга предварительно маринуется в соке лимона, и за те двадцать минут, пока готовится ризотто, она приобретает нежный, слегка кисловатый вкус цитрусовых.

Именно этот рецепт – мой первый опыт приготовления ризотто, и с тех пор моя любовь к нему только крепнет! А произошло это событие в 2009 году - 15 ноября вышла в эфир программа Юлии Высоцкой «Едим дома»…

Источник рецепта с моими небольшими изменениями: Юлия Высоцкая «Едим дома»

Молочная рисовая каша

Возможно, многие не любят молочные каши, особенно те, у кого есть печальный опыт невкусной детсадовской кухни. Мне, наверное, повезло. Я очень люблю все, что связано с молоком, и молочные каши в том числе. Этот  рецепт рисовой каши на молоке - базовый, рис варится сразу на молоке, благодаря чему приобретает нежную кремовую консистенцию и молочный вкус. Вы, по своему усмотрению, можете заменить часть коровьего молока кокосовым, добавить специи: корицу, мускатный орех, имбирь, цедру апельсина, подсластить мёдом или сухофруктами. Но, тогда вы получите не просто рисовую молочную кашу, а десерт – рисовый пудинг! 

Курица якитори с зеленым луком

Не могу сказать, что являюсь большим поклонником японской кухни, но все-таки иногда посматриваю в ее сторону. Многие рецепты японской кухни позволяют приготовить простые, вкусные и очень полезные блюда, а это немаловажно, особенно для тех, кто следит за своим здоровьем и здоровьем своих близких.

Якитори – это небольшие куриные шашлычки на бамбуковых шампурах, приготовленные на углях. Якитори подаются со специальным соусом, приготовленным из мирина, соевого соуса и сахара. Если у вас нет какого-либо ингредиента для соуса, не расстраивайтесь, я готовила его из соевого соуса, кленового сиропа и куриного бульона, взятых в равных пропорциях – тоже очень вкусно! 

Курица Махбус

Этот год подарил мне одну очень важную встречу, встречу с человеком, близким мне по духу… Благодаря моему увлечению кулинарным блогом у меня появился новый друг  Танюша (блог «My Cook Book»)! Как-то Танюша угостила меня редкой у нас приправой - смесью специй масала. Еще тогда я запланировала приготовить  курицу Махбус, рецепт которой  присмотрела тоже у Танюши. И вот я  приготовила ее на этих выходных. Сначала я очень внимательно изучила все входящие в рецепт ингредиенты. Чего тут только нет! Просто праздник вкусов и ароматов, и все в одном рецепте. Решила не импровизировать и ничего не менять. В конце концов, что я теряю? The proof of the pudding is in the eating. Или, как говорит русская пословица: «Не изведаешь, пока не отведаешь». Приготовила все точно по рецепту! Скажу сразу, не пожалела ни минуты! Очень ароматно, вкусно и необычно (для меня). Спасибо, Танюша, за возможность познакомиться с приправой Масала и новой для меня кухней.

Овощная похлёбка с мясом

 Ещё один рецепт Барселонской кухни из книги Аны Торронтеги «Барселона. Гастрономия и кухня». Escudella barrejada (овощная похлёбка с мясом) – питательный суп с макаронными изделиями, рисом и фасолью. Существует множество вариантов этого супа, в который добавляется нут и, в зависимости от времени года, тыква, шпинат и даже каштаны.

Суп очень вкусный, сытный и красивый! А какой непередаваемый аромат и вкус благодаря копчёным рёбрышкам!

Рецепт привожу полностью, мои изменения, как обычно, выделяю другим цветом.

Тыквенная каша с рисом

 

Тыквенная каша с рисом – мой любимый с детства рецепт. В нем нет ничего нового и неожиданного, все очень просто: тыква, рис и молоко. Но, как же я люблю сделать углубление в горке каши, положить туда кусочек сливочного масла и наблюдать, как оно стекает тонкой струйкой… И в самый последний момент подхватить его с кашей и съесть…

Ризотто с белыми грибами

Я очень люблю ризотто и готова его готовить бесконечно и с самыми различными наполнениями. У меня в блоге есть даже греческий вариант ризотто -  вегетарианское доматоризо. Но, ризотто с белыми грибами моё самое-самое любимое. Попробуйте, оно не оставит вас  равнодушным!

Доматоризо (Domatorizo) или рис с помидорами

Блитва

Один-дважды.

Совсем недавно мы вернулись из отпуска, проведённого в прекрасной стране Хорватия.

Отдых в Хорватии для нас не просто пляжный отдых, но и возможность приобщиться к прекрасной национальной кухне, отведать вкусные вина и получить огромное удовольствие от путешествия по стране.

Возможно, я бы ещё долго не собралась выложить рецепты блюд из удивительной и новой для меня зелени блитвы, если бы не желание попасть в юбилейный двадцатый выпуск «Один-дважды» (блог Светы «Обо всем понемножку»).

Блитва – это мангольд, листовой овощ. По вкусу мне напомнила немного наш шпинат. Продаётся повсеместно на рынках и в овощных отделах супермаркетов, очень активно покупается местными хозяйками. Блитва обычно используется в качестве гарнира к рыбе и мясу, готовят и подают ее, как правило, с картофелем.

Решила и я приготовить пару блюд с блитвой.