Икра из баклажан

Ещё один простой рецепт сезонной осенней закуски из баклажан. В этом рецепте я использую так полюбившийся мне способ приготовления баклажан на пару, о котором я рассказывала в рецепте приготовления баклажан под сыром. Преимущество этого способа в том, что баклажаны можно подготовить заранее (хоть за несколько дней), при этом количество растительного масла в рецепте сводится к одной столовой ложке, что очень радует, поскольку баклажаны известны своей любовью к его неконтролируемому поглощению...

Баклажаны под сыром

Недавно  в одной передаче о французской кухне увидела этот рецепт, попробовала и полюбила. Баклажаны в этом рецепте отвариваются на пару! На приготовленные таким образом баклажаны выкладывается начинка из соуса, приготовленного из мякоти помидор и ароматных трав (базилика, орегано, майорана). Затем баклажаны запекаются под тёртым сыром моцарелла. Делала такие баклажаны уже несколько раз. Немного изменила рецепт под свой вкус, упростила, заменив запекание в духовке на запекание  под крышкой на сковороде. Теперь спешу поделиться рецептом с вами, может быть он и вам приглянется, попробуйте, ведь сезон баклажан ещё не закончился.

Паста с баклажанами

Баклажаны в сметане, которые я приготовила к седьмому раунду Баклажан проекта  «Блогеры! Приготовим вместе!» можно подавать, как самостоятельное блюдо или закуску, как соус к мясу или, как сейчас, приготовить с ними пасту. Удивительно, но если не знать, что приготовлены баклажаны,- можно подумать, что это грибы, тушёные в сметане.

Баклажаны с песто