Сицилийский салат

Возможно, эти лёгкие салаты будут мне напоминанием о скором теплом лете, море, солнце и солнечных сицилийских апельсинах.

Сицилийский салат с апельсинами очень традиционный рецепт, но я позволила себе отступить от классики. К сожалению, мне не удалось купить у нас сицилийские апельсины, пришлось сделать салаты с обычными жёлтыми апельсинами, но это тоже очень вкусно, легко и солнечно!

Обязательно возьмите чиабатту и наслаждайтесь вкусами Италии, вымакивая соус кусочками итальянского хлеба…

Баклажаны под сыром

Недавно  в одной передаче о французской кухне увидела этот рецепт, попробовала и полюбила. Баклажаны в этом рецепте отвариваются на пару! На приготовленные таким образом баклажаны выкладывается начинка из соуса, приготовленного из мякоти помидор и ароматных трав (базилика, орегано, майорана). Затем баклажаны запекаются под тёртым сыром моцарелла. Делала такие баклажаны уже несколько раз. Немного изменила рецепт под свой вкус, упростила, заменив запекание в духовке на запекание  под крышкой на сковороде. Теперь спешу поделиться рецептом с вами, может быть он и вам приглянется, попробуйте, ведь сезон баклажан ещё не закончился.

Фаршированные томаты а-ля Кармелит

 

Название такое ресторанное, но на самом деле - простой и вкусный рецепт, основная изюминка приготовления которого заключается в соусе Бешамель. Я специально провела поиски рецепта этого соуса у легендарного Огюста Эскофье и с удовольствием делюсь с вами. Признаюсь, хотелось найти оригинальный рецепт соуса Бешамель, который является одним из основных базовых. Хотя, кто знает, существует ли такой оригинальный рецепт и так ли уж это важно. Уже под соус  Бешамель я  подобрала  у Огюста Эскофье рецепт фаршированных томатов а-ля Кармелит.
Этот рецепт приготовлен по теме "Журнального" проекта этой недели "Помидор"

Доматоризо (Domatorizo) или рис с помидорами

Скумбрия (локарда) с овощами

Я уже писала, что на меня произвело огромное впечатление разнообразие свежей рыбы и морепродуктов в Хорватии. Мы попробовали в ресторанах и приготовили сами немало рыбы и моллюсков. Меня, по-хорошему, удивила рыба под местным названием локарда. Локарда – это скумбрия, рыба с темным мясом. Как нас уверяли на рынке, она «дикая», выловленная ночью, в отличие от орады (наш эквивалент дорады) и лубина (наш эквивалент сибаса), которых искусственно выращивают на рыбных фермах.

Мы до сих пор пробовали только копчёную скумбрию, поэтому с большим сомнением решили приготовить ее традиционным способом, т.е. пожарить или потушить. Эксперимент превзошёл все наши ожидания, рыба оказалась очень вкусная, что очень порадовало нас, учитывая ее небольшую стоимость!

Паста Паппарделле с пассатой

Эта паста влюбила меня в себя. Не знаю в чем дело, но это не просто паста, Папарделле – это само совершенство…Очень рекомендую приготовить пасту с баклажанами, тушеными в сметане. Но, сегодня все очень просто: паста, пассата, немного оливкового масла и всего 20-30 минут. Не пугайтесь, если пассаты нет в наших магазинах, ее вполне можно заменить протёртой мякотью помидор.

Пицца

"Журнальный проект". Тема: дёшево и сердито.

Пицца – первая мысль была о ней! Простая, круглая, сытная, красивая… Множество вариаций, а главное – недорого!

Пицца Маргарита - это классика, вкусно и просто.